Технология вина (Герасимов М.А.)
В первой части — общей технологии вина — дано описание и обоснование всех технологических операций, применяемых при изготовлении виноградного вина, начиная со сбора винограда и кончая (выпуском готового продукта.
Так как в соответствии с учебным планом, утвержденным Министерством высшего образования СССР, подробное описание винограда как сырья для виноделия дается в курсе «Химия вина», в настоящем учебнике по этому вопросу приводятся лишь краткие сведения.
К первой части учебника отнесено также описание болезней, пороков и недостатков вина и методов лечения больных вин и исправления порочных.
Вторая часть учебника — специальная технология вина — содержит описание специальных технологических процессов выработки вин различных типов и коньяков.
Ссылки по сайту на более ранние публикации по виноградарству и ампелографии:
Сборник книг про виноград
Ампелография с основами виноградарства
Энциклопедия винограда
Виноградный питомник
Болезни и вредители винограда
Милдью винограда
Бактериальный рак в виноградарстве
Привитая культура винограда
Удобрение виноградника
Регуляторы роста
Год издания: 1959
Страниц: 642
Качество: 300 dpi
1 комментарий
виктор (5)
26.12.2018 12:53
Занимаюсь выращиванием винограда и производством красного сухого вина. Также коньяка