Товароведение и биохимия рыбных товаров (Репников Б.)
автор: Репников Б. категория: Экономика
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества.
Год издания: 2007
Цена: 239.8 руб.
комментариев нет