Интеллектуальные развлечения. Интересные иллюзии, логические игры и загадки.

Добро пожаловать В МИР ЗАГАДОК, ОПТИЧЕСКИХ
ИЛЛЮЗИЙ И ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫХ РАЗВЛЕЧЕНИЙ
Стоит ли доверять всему, что вы видите? Можно ли увидеть то, что никто не видел? Правда ли, что неподвижные предметы могут двигаться? Почему взрослые и дети видят один и тот же предмет по разному? На этом сайте вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы.

Log-in.ru© - мир необычных и интеллектуальных развлечений. Интересные оптические иллюзии, обманы зрения, логические флеш-игры.

Привет! Хочешь стать одним из нас? Определись…    
Если ты уже один из нас, то вход тут.

 

 

Амнезия?   Я новичок 
Это факт...

Интересно

Святой Вит – покровитель проспавших.

Еще   [X]

 0 

Готовим в скороварке-мультиварке (Товкун Елена)

Представьте себе, что у вас есть всего тридцать минут на приготовление обеда. Да-да, приготовление, а не просто разогреть и поставить на стол. Справитесь? Полагаю, большинство хозяек скажут: «Это нереально». И только счастливые обладатели мультиварки-скороварки с улыбкой ответят: «Легко!» И это действительно так. На приготовление простого супа уйдет не более десяти минут, а борщ вы сможете сварить за полчаса. Несложные вторые блюда готовятся двадцать минут. Пока мультиварка-скороварка сама все варит, можно накрыть на стол, нарезать салатик и позвать всех на обед. Приятного аппетита!

Год издания: 2013

Цена: 65 руб.



С книгой «Готовим в скороварке-мультиварке» также читают:

Предпросмотр книги «Готовим в скороварке-мультиварке»

Готовим в скороварке-мультиварке

   Представьте себе, что у вас есть всего тридцать минут на приготовление обеда. Да-да, приготовление, а не просто разогреть и поставить на стол. Справитесь? Полагаю, большинство хозяек скажут: «Это нереально». И только счастливые обладатели мультиварки-скороварки с улыбкой ответят: «Легко!» И это действительно так. На приготовление простого супа уйдет не более десяти минут, а борщ вы сможете сварить за полчаса. Несложные вторые блюда готовятся двадцать минут. Пока мультиварка-скороварка сама все варит, можно накрыть на стол, нарезать салатик и позвать всех на обед. Приятного аппетита!


Елена Товкун Готовим в скороварке-мультиварке

Предисловие

   На приготовление простого супа уйдет не более 7 минут, борща – только вдумайтесь! – всего 25 минут, несложных вторых блюд с мясом – от 15 до 30 минут. А пока мультиварка-скороварка все делает, вы можете накрыть на стол и нарезать салатик. Да мало ли что можно успеть сделать в то время, когда волшебный горшочек сам варит!
   Достижения науки и техники не только внедряются в космические проекты, но и находят применение в быту, у нас на кухне.
   Мультиварка (сказочный горшочек, который медленно и верно готовит любое блюдо) появилась недавно. И тотчас же ее «скрестили» со стремительной подругой – скороваркой, у которой тоже есть свой секрет (клапан давления). Вдвоем они стали показывать просто космические результаты по скорости приготовления блюд.
   Сама по себе мультиварка – прекрасный прибор. Забросил все продукты, налил воды, выставил время и на полтора часа спокойно пошел гулять с ребенком.
   Со скороваркой все немного по-другому. Забросил продукты, выставил время (10–15 минут) – и все готово. Но тут есть еще один плюс. После приготовления скороварка сама переключается в режим поддержания блюда горячим. Опять же можете идти гулять с ребенком. А когда вернетесь с прогулки, у вас на столе будет прекрасное горячее настоявшееся (томленое, как в русской печке) блюдо. Это может быть суп или мясо. О кашах вообще отдельный разговор – они рассыпчатые, более насыщенного вкуса, чем приготовленные в ковшике.
   Итак, мы с вами разобрались: мультиварка – это медленная варка, а скороварка-мультиварка – быстрая (стремительная).
   Скороварка-мультиварка настолько совершенный прибор, что:
   ✓ одна может заменить все кастрюли и сковородки на кухне;
   ✓ позволяет высвободить ваше время для других полезных дел;
   ✓ сохраняет все запахи продуктов внутри, что дает возможность готовить без вытяжки.
   Процесс приготовления занимает гораздо меньше времени за счет того, что пища готовится под давлением, без доступа холодного воздуха.
   В скороварке-мультиварке можно готовить блюда из мяса и птицы, рыбы и морепродуктов, вегетарианские блюда, а также варить каши, супы, гарниры и плов, делать десерты и напитки.
   Замороженные продукты, которые вы планируете использовать, не требуют предварительной разморозки, скороварка размораживает и готовит одновременно.
   Продукты, которые вы заложили в скороварку-мультиварку, практически полностью сохраняют вид и состав, а также свои полезные свойства и витамины.
   Главные достоинства скороварки-мультиварки:
   1. Экономия времени как на приготовление, так и на уборку.
   2. Экономия электроэнергии (как показывают исследования – на 70 %). 3. Сохранение питательных свойств и вкусовых качеств продуктов благодаря герметичному сосуду, в котором готовится блюдо.
   4. Безопасность в использовании (несколько степеней защиты).
   Посудомоечные машины упростили жизнь хозяек – и в будни, и особенно в праздники. Сейчас с трудом можно себе представить, что именинница целый час моет посуду после ухода гостей. (К сожалению, по разным причинам вопрос наличия в каждой семье домработницы, которая бы всю эту работу делала, пока окончательно не решен). Так и скороварки-мультиварки делают процесс приготовления и приема гостей более легким, высвобождая массу времени для общения с семьей или друзьями.

Часть 1. Что такое скороварка-мультиварка?

   Это обычная кастрюля, но с герметично закрывающейся крышкой и паровым клапаном. Очень удобный многофункциональный кухонный прибор.
   В чем же секрет скороварки?
   Специальная крышка с предохранительным клапаном закрывает скороварку, в результате внутри нее создается повышенное давление, а температура пара достигает 120 °C. Скороварка герметична, и пища готовится без доступа кислорода практически молниеносно, при этом сохраняется естественный вкус продуктов.

Глава 1. Как выбрать скороварку-мультиварку?

   Особое внимание уделите прокладке кастрюли. Она бывает резиновой и силиконовой, последняя более надежна и долговечна.
   При выборе скороварки посмотрите на клапан. Струя горячего воздуха должна выходить в стороны, а не вверх. Тогда вы избежите ожогов.
   Еще одна важная деталь – механизм открывания должен быть удобным и безопасным.
   Аксессуары скороварки (мерные стаканчики, ложки) облегчают процесс приготовления. Также упрощает его наличие шкалы для отмеривания жидкости.

Глава 2. Режимы приготовления

   Как в природе есть два противоположных времени года – зима и лето, так и в кулинарии есть два основных вида тепловой обработки – варка и жарка. Все остальные – припускание, тушение, пассерование, бланширование и прочие – их производные.
   С режимами скороварки-мультиварки дело обстоит похоже: основных два – «Низкое давление» и «Высокое давление». Вспомогательные режимы: «Поджаривание», «Обжаривание овощей», «Тушение», «Сохранение блюда горячим» (см. таблицу).

   Таблица. Основные характеристики режимов скороварки-мультиварки

Глава 3. Чистка и уход

   Аккуратно мойте после каждого использования уплотнительное кольцо. Оно всегда должно быть чистым и сухим (если возникли какие-то проблемы – трещины, заломы, – меняйте его незамедлительно).
   Прочищайте клапан. Помните, есть несколько блюд, которые нежелательно готовить в скороварке. Это брусничные и яблочные компоты, дробленый горох, овсянка, макаронные изделия. Они образуют сильную пену и брызги, что засоряет внутренний клапан.
   Не мойте антипригарное покрытие абразивными губками и не перемешивайте продукты никакими острыми предметами (ножи, вилки, ложки). Пользуйтесь деревянными или пластмассовыми лопатками.
   Все остальное – как при уходе за любыми другими приборами. Аккуратно мойте детали, просушивайте их и ставьте на место. И тогда скороварка-мультиварка будет служить вам долгие годы верой и правдой.

Часть 2. Рецепты

Глава 1. Супы

   Покупать скороварку-мультиварку, чтобы варить прозрачные бульоны, не совсем целесообразно. Ведь один из существенных плюсов ее применения – экономия времени. А готовить бульон, а потом еще и суп обычным способом в скороварке-мультиварке долго. Можно, конечно, сделать прозрачный бульон в режиме «Обжаривание» при открытой крышке и снять с него пенку. Но тогда уж проще сварить его в обычной кастрюле, заморозить в небольших контейнерах и использовать по необходимости.
   Принцип приготовления супа в мультиварке отличается от классического способа его варки. Все или почти все ингредиенты закладываются сразу. Можно сказать, что мы их готовим, как любое тушеное блюдо, только в большем количестве воды.
   И если уж совсем нет времени, можно использовать бульонные кубики (обычно достаточно 2 штук).
   Рецепты рассчитаны на пятилитровую емкость скороварки-мультиварки.
   Вместо свежих овощей (болгарский перец, цветная капуста, шампиньоны, стручковая фасоль) можно использовать замороженные.
   Ниже представлены рецепты супов с олимпийскими результатами. Время приготовления просто фантастическое – например, 25 минут для варки борща, который получается просто изумительным благодаря эффекту «русской печки».

Несколько вариантов супов, время приготовления которых 7–8 минут

Суп-пюре из шпината и грибов


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 2 л воды;
   ✓ 0,5 л сливок (22 %);
   ✓ 400 г шампиньонов;
   ✓ 200 г шпината;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1–2 средние картофелины;
   ✓ 1/4 ч. ложки мускатного ореха (тертого);
   ✓ 1/2 ст. ложки соли;
   ✓ 3 ст. ложки сыра (любого твердого сорта);
   ✓ 1–2 пластинки грудинки (нарезанной).

   Приготовление
   1. Поместите в емкость шампиньоны, очищенные и нарезанные кубиками лук, картофель, морковь и шпинат, залейте водой. Посолите и накройте крышкой. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.
   2. Откройте крышку и перемешайте в отдельной емкости блендером до однородной массы.
   3. Перелейте суп в емкость скороварки и включите режим «Сохранение блюда горячим». Добавьте сливки, тертый сыр и мускатный орех. Дайте супу немного настояться.
   4. Перед подачей добавьте несколько тонких ломтиков обжаренной грудинки и молотый перец.

Щи грибные


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 400 г шампиньонов;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1–2 средние картофелины;
   ✓ 1/2 ст. ложки соли;
   ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 1/4 кочана белокочанной капусты;
   ✓ 4–5 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1 ст. ложка зелени;
   ✓ 1–2 ст. ложки сметаны;
   ✓ 1–2 зубчика чеснока (мелко нарубленного);
   ✓ перец по вкусу.

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте кубиками лук, картофель и морковь, капусту нашинкуйте соломкой.
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, картофель, морковь в течение 3 минут, затем положите шампиньоны, белокочанную капусту и обжаривайте еще 2–3 минуты. Добавьте соль, перец и томатную пасту.
   3. В полученную смесь влейте воду. Накройте крышкой. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 6 минут.
   4. Перед подачей на стол добавьте зелень, чеснок и сметану.

Суп «Министроне»


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 200 г полукопченой колбасы;
   ✓ 1 кг ветчины;
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 1 средний кабачок;
   ✓ 1 болгарский перец;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1/2 банки зеленого горошка;
   ✓ 1–2 средние картофелины;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 2 ст. ложка сыра (любого твердого сорта);
   ✓ 1 ст. ложка укропа;
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1 ст. ложка соли;
   ✓ 3–4 горошины черного перца;
   ✓ 1–2 зубчика чеснока;
   ✓ 1/2 стакана риса;
   ✓ 2 ст. ложки томатной пасты.

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте кубиками лук, картофель, болгарский перец и кабачок, морковь натрите на крупной терке соломкой.
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте колбасу, ветчину, репчатый лук, картофель и морковь в течение 2 минут.
   3. В полученную смесь добавьте болгарский перец, кабачок и зеленый горошек, налейте воды. Положите соль, перец и томатную пасту. Накройте крышкой, готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 3 минут.
   4. Откройте крышку, положите рис (предварительно промытый) и снова закройте. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 3 ми нут.
   5. Перед подачей добавьте мелко нарубленный чеснок, зелень и сыр.

Суп овощной с болгарским перцем и фрикадельками


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 300 г говяжьего фарша;
   ✓ 1 яйцо;
   ✓ 300 г перца болгарского;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1–2 средние картофелины;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1 ст. ложка соли;
   ✓ 2–3 горошины черного перца;
   ✓ 1/2 стакана риса;
   ✓ 2–3 ст. ложки сметаны.

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук и картофель кубиками, морковь соломкой. В мясной фарш добавьте соль, перец и яйцо. Тщательно перемешайте и сформируйте маленькие шарики (фрикадельки). Рис помойте и, пока вы готовите овощи и мясо, оставьте в воде.
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, картофель и морковь в течение 2 минут.
   3. В полученную смесь добавьте болгарский перец и фрикадельки, налейте воды. Положите соль и перец, накройте крышкой, готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 3 минут.
   4. Откройте крышку, добавьте рис (предварительно слив с него воду) и снова закройте крышкой. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 3 минут.
   5. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень и сметану.

Суп грибной с опятами


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 250 г опят;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 2–3 средние картофелины;
   ✓ 1/2 ст. ложки соли;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 6–7 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1 ст. ложка зелени;
   ✓ 1–2 ст. ложки сметаны;
   ✓ 1/4 стакана перловой крупы.

   Приготовление
   1. Крупу промойте несколько раз в холодной воде, залейте крутым кипятком и перемешайте, сделайте это несколько раз. И, пока вы готовите овощи, оставьте ее в горячей воде. Очистите и нарежьте кубиками лук и картофель, морковь нашинкуйте соломкой.
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте лук и морковь в течение 1 минуты, затем добавьте опята (предварительно нашинкованные) и картофель. Положите соль и перец.
   3. В полученную смесь влейте воду. Закройте крышкой и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.
   4. Откройте крышку, добавьте перловую крупу (предварительно слив воду) и снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.
   5. Перед подачей на стол добавьте зелень и сметану.

Рецепты супов, время приготовления которых 10–12 минут

Суп овощной с брокколи


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 300 г куриного филе;
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 1 капуста брокколи;
   ✓ 1 небольшая цветная капуста;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1–2 средние картофелины;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 1 болгарский перец;
   ✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1/2 банки зеленого горошка;
   ✓ 1/4 кочана белокочанной капусты;
   ✓ 1/2 ст. ложки соли;
   ✓ 3–4 горошины черного перца;
   ✓ 1 ст. ложка зелени.

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук, картофель и болгарский перец кубиками, морковь и капусту соломкой. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия.
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте куриное филе (нарезанное кубиками), репчатый лук, картофель и морковь в течение 2 минут.
   3. В полученную смесь добавьте болгарский перец, зеленый горошек, цветную и белокочанную капусту, брокколи. Положите соль, перец и томатную пасту, залейте водой. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 8 минут.
   4. Перед подачей на стол добавьте зелень.

Суп с консервированной фасолью


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 300 г куриного филе;
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 1 банка консервированной фасоли (белой);
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 2–3 средние картофелины;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1/2 ст. ложки соли;
   ✓ 3–4 горошин черного перца;
   ✓ 1 ст. ложка зелени.

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук и картофель кубиками, морковь соломкой.
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте куриное филе (нарезанное кубиками), репчатый лук, картофель и морковь в течение 4 минут.
   3. В полученную смесь добавьте консервированную фасоль, соль, перец и залейте водой. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.
   4. Перед подачей на стол добавьте зелень.

Суп крестьянский с крупой


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 250 г филе индейки;
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 1–2 небольших помидора;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1–2 средние картофелины;
   ✓ 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа (измельченных);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1 ст. ложка соли;
   ✓ 3–4 горошины черного перца;
   ✓ 1/2 стакана риса.

   Приготовление
   1. Несколько раз промойте рис в холодной воде.
   2. Пока рис набухает, подготовьте овощи: очистите и нарежьте лук, картофель и помидоры кубиками, морковь соломкой.
   3. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте филе индейки (нарезанное кубиками), репчатый лук, картофель, морковь и помидоры в течение 3 минут.
   4. В полученную смесь налейте воды, добавьте соль и перец. Закрой те крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 3 минут.
   5. Откройте крышку, добавьте рис (предварительно слив воду) и снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 4 минут.
   6. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

Суп «Кудряш»


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 300 г говяжьего фарша;
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 2–3 средние картофелины;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 3 яйца;
   ✓ 2 ст. ложки соли;
   ✓ 1 ст. ложка сухого бульона;
   ✓ 3–4 горошины черного перца;
   ✓ 2–3 ст. ложки ржаных сухариков.

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук и картофель кубиками, морковь соломкой.
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и слегка обжаривайте говяжий фарш, добавьте репчатый лук, морковь и картофель, готовьте в течение 3 минут.
   3. В полученную смесь положите соль и перец, залейте водой. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.
   4. Откройте крышку и введите в суп взбитые сырые яйца.
   5. Включите режим «Сохранение блюда горячим» на 10 минут.
   6. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень и сухарики из ржаного хлеба.

Несколько рецептов супов, время приготовления которых 15–20 минут

Овощной суп по-лугански


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 300 г говяжьего фарша;
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 1 небольшой кабачок цуккини;
   ✓ 1 кг зеленой фасоли;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1 кочан цветной капусты;
   ✓ 1–2 средние картофелины;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 1 ст. ложки сыра (любого твердого сорта);
   ✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1 ст. ложка соли;
   ✓ 3–4 горошины черного перца.

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук, картофель и кабачок кубиками, морковь соломкой. Капусту разберите на соцветия.
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте говяжий фарш, репчатый лук, картофель, морковь и цуккини в течение 3 минут, затем положите фасоль и цветную капусту и обжаривайте еще 2–3 минуты. Добавьте соль и перец.
   3. В полученную смесь влейте воду. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.
   4. Перед подачей на стол добавьте сыр и зелень.

Суп чечевичный постный


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1–2 средние картофелины;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 4 стакана чечевицы (красного или оранжевого цвета);
   ✓ 1/2 ч. ложка тмина (измельченного);
   ✓ 3–4 ст. ложки растительного масла;
   ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
   ✓ 1 ст. ложка соли;
   ✓ 3–4 горошины черного перца.

   Приготовление
   1. Тщательно промойте несколько раз чечевицу и оставьте ее в воде.
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте нарезанные кубиками репчатый лук, картофель, морковь в течение 2–3 минут, затем положите чечевицу (предварительно слив воду) и обжаривайте в течение 1–2 минут.
   3. В полученную смесь добавьте воду, соль, перец и тмин. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 18 минут.
   4. Перед подачей на стол посыпьте зеленью. Отдельно можно подать поджаренные кусочки хлеба.

Три рецепта супа (актуальные во все времена и эпохи), время приготовления которых 25 минут

Щи из квашеной капусты со свининой


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 500 г свинины;
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 1 небольшой помидор;
   ✓ 250 г квашеной капусты;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 2–3 средние картофелины;
   ✓ 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа (измельченных);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1–2 зубчика чеснока;
   ✓ 1/2 ст. ложки сахара;
   ✓ 1 ст. ложка уксуса;
   ✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
   ✓ 1 ст. ложка соли;
   ✓ 3–4 горошины черного перца;
   ✓ 3–4 пластика готового сала;
   ✓ 2–3 ст. ложки сметаны.

   Приготовление
   1. Мясо нарежьте кубиками 3 × 3 см, картофель разрежьте на 6–8 частей. Квашеную капусту измельчите (она должна быть размером 2–3 см, чтобы помещалась в столовой ложке, не свисала с нее). Помидоры и репчатый лук нарежьте мелким кубиком.
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, затем добавьте квашеную капусту и готовьте в течение 5 минут. Положите мясо, томатную пасту, уксус, сахар, картофель и помидоры.
   3. В полученную смесь налейте воды. Добавьте соль и черный перец. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.
   4. Разотрите в ступке сало с чесноком.
   5. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень, толченый чеснок с салом и сметану.

Рассольник по-питерски (с перловой крупой)


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 500 г говядины;
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 2–3 средние картофелины;
   ✓ 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа (измельченных);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1 ст. ложка соли;
   ✓ 3–4 горошины черного перца;
   ✓ 1/2 стакана перловой крупы;
   ✓ 4 среднего размера соленых огурца;
   ✓ 1/2 ст. ложки сахара;
   ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;
   ✓ 1/2 ст. огуречного рассола;
   ✓ 2–3 ст. ложки сметаны.

   Приготовление
   1. Несколько раз промойте перловку. Положите ее в кастрюлю и залейте холодной водой.
   2. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 7 минут.
   3. Пока перловая крупа варится, подготовьте мясо и овощи: очистите и нарежьте репчатый лук, картофель разрежьте на 6–8 частей, морковь и соленые огурцы натрите на крупной терке соломкой. Мясо нарежьте кубиками 3 × 3 см.
   4. Откройте крышку, предварительно сбросив пар. Достаньте перловую крупу и еще раз промойте ее (гарантия того, что ваш суп не будет мутным). Отвар слейте, сполосните кастрюлю и вытрите насухо.
   5. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, морковь, добавьте мясо, картофель, томатную пасту, соленые огурцы.
   6. В полученную смесь налейте воду и огуречный рассол. Добавьте соль, сахар и перец. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.
   7. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), положите перловую крупу и снова закройте. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 3 минут.
   8. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень и сметану.

Борщ с говядиной


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 500 г говядины;
   ✓ 2,5 л воды;
   ✓ 1 морковь;
   ✓ 1/4 кочана белокочанной капусты;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 2–3 средние картофелины;
   ✓ 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа (измельченных);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1–2 зубчика чеснока;
   ✓ 1/2 ст. ложки сахара;
   ✓ 1 ст. ложка уксуса;
   ✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
   ✓ 1 небольшая свекла;
   ✓ 1 ст. ложка соли;
   ✓ 3–4 горошины черного перца;
   ✓ 2–3 ст. ложки сметаны.

   Приготовление
   1. Мясо разрежьте на несколько кусков, картофель – на 6–8 частей. Капусту нарежьте соломкой (2–3 см), репчатый лук – мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке. Свеклу – тоже, только в отдельную емкость, залейте уксусом и добавьте сахар (эта процедура не даст ей сильно окрасить другие овощи).
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, затем положите морковь и готовьте в течение 3 минут. Добавьте мясо, томатную пасту, картофель и капусту. В самом конце – натертую свеклу с уксусом и сахаром.
   3. В полученную смесь налейте воды. Добавьте соль и черный перец. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 17 минут.
   4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень, толченый чеснок и сметану.

Глава 2. Блюда из мяса

   Хотя бы только для того, чтобы иметь возможность готовить прекраснейшие блюда из мяса, нужна на кухне мультиварка-скороварка!
   За считанные минуты вы сделаете прекрасный плов, жаркое, азу и другие блюда из мяса.
   Мясо и скороварка – лучшие друзья.

Несколько рецептов с невероятными временными показателями – от 7 до 10 минут

Купаты с картофелем


   Ингредиенты на 6 порций
   ✓ 6 купатов (готовых сырых);
   ✓ 1/2 стакана воды;
   ✓ 1/2 стакана сухого белого вина;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
   ✓ 4 ст. ложки растительного масла;
   ✓ 1/2 ст. ложка соли;
   ✓ 5–6 средних картофелин;
   ✓ 1/4 ч. ложка черного перца.

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, картофель – кружочками. 2. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте купаты со всех сторон до золотистой корочки в течение 2 минут. Добавьте лук и картофель.
   3. В полученную смесь влейте воду и сухое белое вино, положите соль и перец. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» и готовьте в течение 5 минут.
   4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

Перцы ленивые мясные со сметаной


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 800 г говяжьего фарша;
   ✓ 1/2 стакан воды;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1/2 стакана риса;
   ✓ 1 ст. ложка свежего базилика (измельченного);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1/2 ст. ложки соли;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;
   ✓ 8–9 болгарских перцев («ласточка»);
   ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
   ✓ 1–2 ст. ложек сметаны.

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, перец очистите от семян и разрежьте на 2–3 части.
   2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде. 3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте фарш в течение 2 минут до румяной корочки. Положите лук, морковь, болгарский перец, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.
   4. В полученную смесь добавьте воды и консервированных томатов с соком. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.
   5. Откройте крышку (предварительно спустив пар) и добавьте рис (слив с него воду), снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.
   6. Перед подачей положите сметану и нарубленную зелень базилика.

Мусака с картофелем


   Ингредиенты на 6 порций
   ✓ 800 г говяжьего фарша;
   ✓ 1/2 стакан воды;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1/2 стакана риса;
   ✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1/2 ст. ложки соли;
   ✓ 3–4 средние картофелины;
   ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;
   ✓ 1/4 ч. ложки черного перца.

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук кубиками, картофель кружочками.
   2. Промойте рис и оставьте в воде.
   3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и слегка обжаривайте фарш в течение 2 минут. Положите лук, картофель, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.
   4. В полученную смесь добавьте воды и консервированных томатов с соком. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.
   5. Откройте крышку (предварительно спустив пар), добавьте рис (слив с него воду) и снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.
   6. Перед подачей перемешайте, посыпьте нарубленной зеленью.

Рагу овощное с мясом


   Ингредиенты на 6 порций
   ✓ 800 г мякоти свинины (лопаточная часть, шея);
   ✓ 1/2 стакана воды;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1/2 ст. ложки соли;
   ✓ 2–3 средних картофелины;
   ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;
   ✓ 1 кг кабачков (замороженных);
   ✓ 1 кг баклажанов (замороженных);
   ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
   ✓ 1 ст. ложка тертого на мелкой терке сыра (любого твердого сорта).

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук кубиками, картофель на 6–8 частей.
   2. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину в течение 3 минут до румяной корочки. Положите лук, картофель, соль и перец продолжайте обжаривать в течение 2 минут.
   3. В полученную смесь добавьте воды, консервированных томатов с соком, кабачков и баклажан. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.
   4. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью и сыром.

Голубцы ленивые мясные со сметаной


   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 800 г говяжьего фарша;
   ✓ 1/2 стакан воды;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1/2 стакана риса;
   ✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1/2 ст. ложки соли;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
   ✓ 1/4 кочана белокочанной капусты;
   ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
   ✓ 1–2 ст. ложки сметаны.

   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте соломкой 2–3 см.
   2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде.
   3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте фарш в течение 2 минут до румяной корочки. Положите лук, морковь, капусту, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.
   4. В полученную смесь добавьте воды и томатной пасты. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.
   5. Откройте крышку (предварительно спустив пар), добавьте рис (слив с него воду) и снова накройте крышкой. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.
   6. Перед подачей положите сметану и нарубленную зелень.

Несколько рецептов классических рецептов мясных блюд, время приготовлениях которых от 12 до 15 минут

Бефстроганов из говядины

комментариев нет  

Отпишись
Ваш лимит — 2000 букв

Включите отображение картинок в браузере  →