Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла (Шалапугина Элеонора)
автор: Шалапугина Элеонора
Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла.
Год издания: 2008
Цена: 54.99 руб.
комментариев нет