Технология кондитерского производства
В учебнике рассмотрено производство шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий на базе фундаментальных наук.Приведены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам…
Харламова О.А., Кафка Б.В. - Натуральные пищевые красители
В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красите- красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ…
199 рецептов приготовления пиццы.
ВВЕДЕНИЕСегодня пицца пользуется большим спросом у потребителей, так как это кулинарное блюдо, которое практично и вкусно. А если его готовить из купленного теста, то еще к тому же не требующее длительного времени и затрат. Однако никто не задумывался о том, что…
Рольф Кризи, Петер Остервальдер. Вино. Переживание и наслаждение
От издателя "Наша книга увлечет Вас в мир вина, будет сопровождать в пути знакомства с этим увлекательным миром, научит правильно преподносить, дегустировать и оценивать этот напиток. Книга богато иллюстрирована, поэтому Ваше знакомство…
Технология солода и пива
Во всеобъемлющем пособии-справочнике, выдержавшем 8 изданий за рубежом и переведенном на многие языки, составленном известным немецким специалистом, содержатся сведения, необходимые для работы любового пивовара. Подробно рассмотрены типы и виды необходимого сырья…
Домарецкий В.А. - Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник (1990)
Ускорение социального и экономического развития нашего общества настоятельно требует преобразований в структуре и качестве питания населения. Предусмотрено до 1995 г. вовлечь в рацион питания продукты, обогащенные витаминами и другими…
Вкусная постная кухня
Сейчас придерживаются поста не только верующие, но и те, кто страдает от заболеваний сердца, желудка или мечтает решить проблему лишнего веса. Диск «Вкусная постная кухня» расскажет, как приготовить необычные и полезные блюда из овощей, грибов, рыбы и морепродуктов…
Все о спиртных напитках
Еще на заре своей истории человечество знало секреты приготовления "веселящего" снадобья. Их передавали из поколения в поколение. В каждой семье по-своему варили пиво, вино, делали разные настойки. В этой книге собран богатый материал об истории происхождения…
Лучшие рецепты домашней кухни
Эта книга универсальна. Она станет не только отличным подспорьем для новичков, но, несомненно, будет интересна и опытным кулинарам. Под одной обложкой мирно уживаются самые разно¬образные рецепты домашних блюд, которые не требуют экзотических продуктов. Напротив…
log-in.ru