Интеллектуальные развлечения. Интересные иллюзии, логические игры и загадки.

Добро пожаловать В МИР ЗАГАДОК, ОПТИЧЕСКИХ
ИЛЛЮЗИЙ И ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫХ РАЗВЛЕЧЕНИЙ
Стоит ли доверять всему, что вы видите? Можно ли увидеть то, что никто не видел? Правда ли, что неподвижные предметы могут двигаться? Почему взрослые и дети видят один и тот же предмет по разному? На этом сайте вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы.

Log-in.ru© - мир необычных и интеллектуальных развлечений. Интересные оптические иллюзии, обманы зрения, логические флеш-игры.

Привет! Хочешь стать одним из нас? Определись…    
Если ты уже один из нас, то вход тут.

 

 

Амнезия?   Я новичок 
Это факт...

Интересно

В три с половиной олимпийских плавательных бассейна влезло бы все добытое на Земле золото.

Еще   [X]

 0 

Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария (Невская Любовь)

Думаете, вегетарианская кухня скромна и безвкусна? Думаете, нельзя приготовить много блюд только из морковки? Предлагаем рецепты самых здоровых и вкусных блюд для веганов, вегетарианцев и сыроедов – супы и основные блюда, салаты и десерты, а также замечательные напитки, среди которых важное место занимают смузи.

Год издания: 2014

Цена: 62 руб.



С книгой «Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария» также читают:

Предпросмотр книги «Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария»

Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария

   Думаете, вегетарианская кухня скромна и безвкусна? Думаете, нельзя приготовить много блюд только из морковки? Предлагаем рецепты самых здоровых и вкусных блюд для веганов, вегетарианцев и сыроедов – супы и основные блюда, салаты и десерты, а также замечательные напитки, среди которых важное место занимают смузи.


Любовь Невская Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария

Предисловие

Пол Маккартни
   Однако есть немало людей, сделавших свой выбор в пользу счастливой жизни всех живых существ на Земле. Вегетарианцы и веганы – строгие вегетарианцы, полностью исключившие из рациона и быта продукты животного происхождения, – сказали твердое «нет» всем видам эксплуатации и убийства животных. Они не употребляют мясо и рыбу, выступают против использования животных для опытов или развлечения публики (в цирке, океанариуме), не носят меховую и кожаную одежду. Веганы пошли дальше вегетарианцев – они отказались от молока и молочных продуктов, яиц и меда.
   Нередко такой отказ вызывает множество вопросов. Например: «Почему нельзя есть яйца, если курица в любом случае их несет?» или «Что плохого в том, чтобы есть мед?».
   К сожалению, многие люди до сих пор не подозревают, что сельскохозяйственные животные и птицы уже давно не пасутся на лугах, не гуляют на свободе… Их содержат в загонах, большинство из них не знают, что такое свежий воздух и солнечный свет. Курицы живут в столь тесных клетках, что не могут даже распрямить крылья! Условия их жизни просто ужасны.
   Более того, польза куриных яиц сильно преувеличена, ведь в корм курицам добавляют антибиотики, пестициды и другие химикаты. Желток одного яйца содержит предельно допустимую суточную норму холестерина – 200 мг. Ученые давно установили, что потребление мяса и продуктов животного происхождения вредно для здоровья человека.
   Отказ от употребления меда не менее принципиален. Ведь пчелы – насекомые с высокоразвитой нервной системой, следовательно, они чувствуют боль. Употребление таких продуктов, как мед, подразумевает причинение им страданий. Хотя этот вид животноводства кажется наиболее приближенным к образу жизни пчел в естественной среде обитания, даже самые осторожные пчеловоды при извлечении меда не могут обойтись без причинения вреда и убийства огромного количества пчел. И это при том, что необходимость меда и других продуктов, получаемых за счет пчел, для здоровья человека совершенно не обоснована.
   Эти и многие другие аргументы, высказанные экологами, врачами, диетологами и другими специалистами, убеждают все больше и больше людей отказаться от пищи животного происхождения. И тогда перед веганами и вегетарианцами встают новые вопросы: какие растительные продукты использовать, как их правильно готовить, как разнообразить свое питание и укрепить здоровье?
   Эта книга ответит на многие подобные вопросы. В ней вы найдете рецепты для веганов и вегетарианцев – супы и основные блюда, салаты и десерты, а также замечательные напитки, среди которых важное место занимают смузи. Наши рецепты помогут начинающим вегетарианцам составить свой рацион, а тем, кто уже давно перешел на растительное питание, – сделать свой стол поистине изысканным и оригинальным. Немало интересного найдут в этой книге и сыроеды – люди, предпочитающие употреблять пищу сырой, не подвергнутой термической обработке.
   Условные обозначения:
   Веганские блюда –
   Вегетарианские блюда –

Часть 1. Основы вегетарианского питания

Глава 1. Люди – не хищники

   Термин «веганство» появился после того, как смысл вегетарианства (растительноядного образа жизни) исказился и оно свелось к простой диете. Смысл изменился настолько, что благое дело превратилось в модное увлечение. Но основная причина веганства – этическая. Цель веганов – не хорошая фигура и даже не здоровье, а сохранение жизни животным, поддержание благоприятной экологической обстановки на планете, забота обо всех живых существах.
   Многие ученые считают, что человек – прирожденный веган, а не хищник или всеядный. На это указывает физиология человеческого организма.
   По своему внутреннему строению человек более похож на травоядных животных. У него в десять раз менее кислый желудочный сок, чем у плотоядных, нет острых резцов, необходимых для разрывания мяса, а есть плоские коренные зубы, предназначенные для более длительного переваривания пищи.
   Физиологически люди стоят куда ближе к растительноядным животным, таким как обезьяны, слоны и коровы, чем к плотоядным типа тигров и леопардов. Скажем, хищники никогда не потеют, теплообмен у них происходит посредством регуляторов частоты дыхания и высунутого языка. Растительноядные животные обладают для этой цели потными железами, через которые тело покидают различные вредные вещества. У хищников длинные и острые зубы, для того чтобы удерживать и убивать добычу, а у травоядных короткие зубы и нет когтей. Таких иллюстраций можно привести множество, и каждая из них свидетельствует о том, что человеческий организм соответствует вегетарианской модели. Чисто физиологически люди не приспособлены к мясному рациону. Человеческие зубы больше подходят для разжевывания фруктов, чем для разрывания волокон мяса.
   Поэтому неудивительно, что еще в глубокой древности люди обращались к вегетарианству. Согласно древнему индийскому эпосу «Махабхарата», «тот, кто хочет долго жить, сохранив красоту, твердую память и хорошее здоровье, а также обладать физической, моральной и духовной силой, должен воздерживаться от животной пищи».
   В древнейших культурах вегетарианство практиковалось по медицинским и религиозным соображениям. Для миллионов индусов отказ от продуктов животного происхождения является частью их религиозных убеждений. На вегетарианстве основана йога. Индусы полагают, что прана – универсальная жизненная энергия – содержится в свежих фруктах, зернах, орехах и овощах, но никак не в мясе убитых животных. По мнению йогов, душевное здоровье человека зависит от соблюдения Ахимсу – одного из принципов учения, согласно которому нельзя причинять вред ни одному живому существу. Термин «Ахимса» (санскр. «ненасилие») упоминается в древних ведических текстах «Упанишады» еще в 600–300 гг. до н. э. Убийство животного или человека независимо от причин приравнивается к греху, за который душа в следующей жизни расплачивается переселением в низшее существо.
   Вегетарианство – основа еще одного индийского религиозного учения – джайнизма. Некоторые буддисты Японии и Китая также придерживаются вегетарианства по религиозным убеждениям. И в католическом мире по сей день есть его сторонники – монахи-трапписты. Некоторые приверженцы этого подхода даже утверждают, что вегетарианцами были Иисус Христос и его ученики. На Ближнем Востоке и в Средиземноморье многие люди тоже стараются есть вегетарианскую пищу. Средиземноморская диета – одна из самых популярных в мире – не строго, но все же вегетарианская.
   Вегетарианцами были многие великие люди: древнегреческие философы Сократ, Платон, Пифагор, а также Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Лев Толстой. В ХХ в. сторонниками этого учения стали Ганди, Альберт Швейцер, Дж. Бернард Шоу и многие другие. Альберт Эйнштейн хотя сам и не являлся строгим вегетарианцем, всегда утверждал, что отказ от животной пищи – важный этап эволюции человеческой расы.
   Так что вегетарианство (веганство) – вовсе не новомодное явление, пришедшее в Россию с Запада в последние годы. Оно имеет глубокие корни и долгую историю. Термин «вегантство» ввел Дональд Уотсон, в 1944 г. образовавший в Великобритании веганское общество. По признанию Уотсона, сильнейшее влияние на него оказали Лев Толстой и его «Первая ступень». Дональд и его соратники своим примером смогли сломать стереотипы традиционной медицины и доказать, что веганский образ жизни является полноценным. Дональд Уотсон умер в 2005 г. на 96-м году жизни, сохраняя работоспособность и энергичность до последних дней. Показательно, что век назад, в далеком 1908 г., на I Вегетарианском конгрессе в Дрездене встал вопрос об особенности восприятия российскими делегатами вегетарианства как этическо-философского мировоззрения, а не только средства достижения здоровья и хорошей физической формы. Сегодня, спустя столетие, именно этический аспект вегетарианства стал приоритетным в мировом вегетарианском движении.
   Но давайте разберемся, почему веганство имеет столько сторонников. И прежде всего поговорим о здоровье.

Глава 2. Подбираем продукты

   Открытия ученых в последние годы доказали, что вегетарианское и веганское питание обеспечивает организм человека всеми необходимыми для нормального развития составляющими. В 2003 г. Ассоциация диетологов Америки совместно с Ассоциацией диетологов Канады заявили о том, что правильно сбалансированное вегетарианское питание подходит для всех возрастных категорий человека, включая новорожденных детей. Ученые доказали, что в организме вегетарианцев и веганов синтезируются все незаменимые аминокислоты (исследования академика Уголева) и у них нет проблем ни с кальцием, ни с железом, ни с витамином В12.

Что же нужно есть веганам и вегетарианцам, чтобы быть здоровыми?

   Овощи, корнеплоды, ягоды, богатые антиоксидантами, фрукты – источники необходимых витаминов и микроэлементов, поэтому, если вы стали веганом, ни в коем случае не забывайте о них. Клетчатка, которая содержится в зелени и овощах, значительно улучшает процесс пищеварения, содействует очищению организма.
   Цельнозерновые продукты
   Это бурый рис, пшеница, макаронные изделия из муки грубого помола, пшено, гречневая крупа и др. Если вы не привыкли есть каши или использовать в кулинарии разнообразные зерновые, то сейчас отличное время сделать для себя такое открытие и поэкспериментировать!
   Это та пища, количество которой хорошо бы увеличить в вашем рационе. Конечно, белый рис и макароны очень вкусные, но их проблема – в сильной обработке. Принцип правильного питания очень прост: чем грубее пища, тем она полезнее, и тем здоровее вы будете. А как же вкус? Да, поначалу грубая пища непривычна, но это часто лишь потому, что мы привыкли есть рафинированные продукты.
   С переходом на веганское питание ваш вкус изменится и вы станете получать удовольствие от здоровой пищи.
   Бобовые
   Для веганов бобовые – очень важный продукт. Они богаты белком и всевозможными питательными веществами. Сейчас в России выбор бобовых стал еще шире за счет импортных продуктов, поэтому кроме гороха и фасоли вы можете использовать нут, мунг, чечевицу и т. д. Из них варят отличные супы и делают закуски, их можно добавлять в гарниры. Кстати, и цельное зерно, и некоторые бобовые хороши и на завтрак вегана.
   Орехи и семечки
   Орехи богаты белком и хорошо насыщают. Это идеальная закуска в дороге. Полезны и семечки, особенно тыквы, подсолнуха, кунжута, льна и конопли.
   Водоросли
   Об их полезности можно написать целую книгу. В водорослях есть разнообразные витамины и микроэлементы. Ешьте нори, морскую капусту, спирулину и прочие.
   Проростки
   Многие вегетарианцы их просто обожают. Но помните, что срок годности у них всего 2 дня, потому покупайте в небольшом количестве, а лучше проращивайте сами.
   Тофу
   От недоброжелателей вегетарианского питания можно услышать, что тофу – продукт безвкусный. Вегетарианцы же отвечают так: это лучшее качество тофу! Как губка тофу впитывает любые ароматы и вкусы специй. Его готовят множеством разнообразных способов и включают в самые разные блюда.
   Попробуйте, например, отжать тофу, затем подержать его в любимом маринаде или соусе, после чего пожарить.
   Соевое мясо
   Соевое мясо – универсальный источник белка в вегетарианском рационе. Производится с различными «вкусами» – говядины, свинины, курицы и др. Как и тофу, превосходно поглощает ароматы специй и приправ. С этим продуктом можно приготовить что угодно, добавляя в любые блюда или используя как основу.
   Сейтан
   Сейтан – второй после сои поставщик белка в веганской кладовой. Хотя сейтан сделан из пшеницы, он имеет мало общего с мукой и хлебом. Также его называют пшеничным мясом, пшеничной клейковиной или просто глютеном. При варке сейтан становится удивительно похожим на мясо внешним видом и текстурой, что делает его популярным заменителем мяса. Сейтан является основой для многих вегетарианских деликатесов и «подделывается» под разные мясные вкусы. Продается в консервированном и замороженном виде. Сейтан можно приготовить в домашних условиях.
   Яйцо Replacer
   Ener-G Foods Egg Replacer – самый распространенный веганский заменитель яиц. Идеальное решение, если вы затеяли выпечку. Хотя многие люди вместо яиц в рецепте применяют семена льна, бананы и даже тофу, Ener-G-яйцозаменитель имеет много преимуществ и является самым экономичным и простым в использовании. С ним получаются замечательно вкусные торты и пирожные, печенье, блины, вафли и многое другое.
   Пищевые дрожжи
   Этот продукт продается в странах Северной Америки и Европы и представляет собой дезактивированные дрожжи желтого цвета и сырно-орехового вкуса. Этот продукт, очень любимый веганами, добавляется в блюда в качестве «сыра». К сожалению, пищевые дрожжи доступны в России только через интернет-магазины здорового питания США и ЕС.
   Темпе
   Темпе сделан из ферментированных соевых бобов. Он выглядит как брикет мясного фарша, имеющего орехово-грибной запах. Если его приготовить правильно, практически неотличим от мяса. Темпе может с успехом заменить тофу, хотя у него более выраженный острый вкус. Продукт изобретен в Индонезии, он популярен в ведической и японской кухне, продается в замороженном виде. Увы, его у нас, так же как и дрожжи, трудно раздобыть, между тем это самый популярный из соевых продуктов для приготовления вегетарианского бургера.
   Травы и травяные чаи
   Забудьте о кофе и черном чае. Пейте травяные чаи. А можно просто заваривать шиповник. У вас получится напиток, который в сто раз полезнее чая.

Как быть вегетарианцем осенью и зимой?

   Довольно тяжелыми для вегетарианцев считаются поздняя осень и зима, когда свежие овощи и фрукты практически исчезают со стола, а вместе с ними и все необходимые для организма микроэлементы. Становится короче световой день, наступают холода, которые требуют от организма еще больше калорий и витаминов. Есть некоторые правила, которые и осенью помогут организму быть в тонусе, а вегетарианцу и вегану – не изменить своему здоровому образу жизни:
   1 Медики советуют обратить внимание на витамины, которые в этот период поступают в организм. Летом потребность в витаминах-таблетках отпадает, а вот осенью и зимой стоит подобрать наиболее подходящий для вегетарианца поливитаминный комплекс. В этом случае самый лучший советчик – это врач-диетолог.
   2 Осенне-зимний рацион вегетарианца должен стать более калорийным, чем летний. В противном случае вы рискуете тяжело заболеть или заработать осеннюю депрессию. В пищу следует ввести орехи, мед (для вегетарианцев) и сухофрукты.
   3 Нужно экономнее расходовать энергию. Это не значит, что вегетарианец должен всю зиму лежать в постели и ничего не делать. Огромное количество энергии и сил мы тратим на борьбу с отрицательными эмоциями и переживаниями, поэтому достаточно просто улыбаться, относиться ко всем неприятностям с легкостью, ну и, конечно, потеплее одеваться.
   Больших гурманов часто называют эпикурейцами, но мало кто знает, что античный философ Эпикур тоже был вегетарианцем. Питаться по-вегетариански – не значит лишить себя деликатесов и вкусностей. Фрукты, овощи, ягоды, грибы, орехи, злаки, водоросли, душистые пряные травы – все это в распоряжении вегетарианца. Масса ароматов и вкусов: сладкий, кислый, горький, пряный, терпкий, острый… В настоящее время человечество употребляет в пищу более 7000 растений из 28 000 потенциально съедобных, поэтому возможности у веганских гурманов неограниченны! Более того, при переходе на растительное питание у человека обостряется вкус, поэтому именно вегетарианцы являются настоящими ценителями самых изысканных блюд и ароматов.

   Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Часть 2. Веганские и вегетарианские рецепты

Глава 1. Салаты и закуски

Салат из кабачков и авокадо

   ✓ 3 цуккини;
   ✓ 2 авокадо;
   ✓ 1 небольшой кочан радиккьо или салатного цикория;
   ✓ 100 г фундука;
   ✓ соль, свежемолотый черный перец.
   Для заправки:
   ✓ 1 ст. ложка дижонской горчицы;
   ✓ 3 ст. ложки орехового масла;
   ✓ сок ½ лимона.
   Способ приготовления:
   1 Орехи обжарить в духовке 20 минут, остудить.
   2 Цуккини нарезать вдоль как можно тоньше.
   3 В отдельной емкости смешать горчицу, 1–1,5 ч. ложки лимонного сока и ореховое масло, полить этой заправкой кабачки. Перемешать, закрыть пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
   4 Мякоть авокадо нарезать дольками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
   5 Радиккьо нарвать руками.
   6 Смешать кабачки, авокадо и радиккьо, посолить и поперчить. Орехи крупно порубить и посыпать ими салат перед подачей.

Салат из кабачков и моркови

   ✓ 300 г кабачков;
   ✓ 300 г моркови;
   ✓ 1 ст. ложка лимонного сока;
   ✓ 2 ст. ложки растительного масла;
   ✓ зелень укропа и петрушки;
   ✓ соль по вкусу.
   Способ приготовления:
   1 Морковь и кабачок очистить и натереть на мелкой терке.
   2 Укроп и петрушку измельчить.
   3 Перемешать все ингредиенты, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом.
   Острый кабачковый салат
   
Вам понадобится:
   ✓ 500 г кабачков;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 100 г помидоров;
   ✓ 20 мл хрена в уксусе;
   ✓ 100 г вегетарианского майонеза;
   ✓ зелень для украшения;
   ✓ соль по вкусу.
   Способ приготовления:
   1 Кабачки очистить и нарезать соломкой, добавить хрен, перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на полчаса.
   2 Репчатый лук измельчить, помидоры нарезать небольшими кусочками.
   3 Смешать все ингредиенты, посолить, заправить майонезом, украсить рубленой зеленью.

Салат с цуккини и брынзой

   ✓ 500 г цуккини;
   ✓ 200 г брынзы;
   ✓ 350 г помидоров;
   ✓ 10 маслин;
   ✓ 50 г зеленого лука;
   ✓ 150 г сладкого зеленого перца;
   ✓ 5 ст. ложек вегетарианского майонеза;
   ✓ 2 ст. ложки томат-пасты;
   ✓ 2 ст. ложки горчицы;
   ✓ укроп и веточки тимьяна;
   ✓ соль, сахар и перец по вкусу.
   Способ приготовления:
   1 Перцы очистить, нарезать тонкими полосками.
   2 Помидоры обдать кипятком. Снять с них кожицу, нарезать небольшими дольками.
   3 Кабачки очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить. Маслины разрезать на 4 части. Перемешать все ингредиенты.
   4 Приготовить заправку: смешать майонез, томат-пасту, горчицу, добавить соль, сахар и перец, взбить.
   5 Залить этой смесью салат, добавить размятую брынзу, перемешать. Сверху посыпать рубленым тимьяном и укропом.

Рулет с сыром и орехами

   ✓ 20 крупных салатных листьев;
   ✓ 4 крупных огурца;
   ✓ 4 редиски;
   ✓ 50 г 30 %-ной сметаны;
   ✓ 60 г грецких орехов;
   ✓ 150 г сыра твердого сорта;
   ✓ 7 перьев зеленого лука;
   ✓ соль, молотый черный перец по вкусу.
   Способ приготовления:
   1 Листья салата вымыть и оставить подсыхать на полотенце.
   2 Приготовить начинку. Орехи измельчить. Сыр натереть на мелкой терке, перья лука вымыть и мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить сметану.
   3 Расстелить пищевую пленку, на нее выложить листья салата внахлест. Сверху распределить начинку. При помощи пленки свернуть рулет. Оставить в холодильнике на 1,5 часа, затем нарезать ломтиками.
   4 Перед подачей огурцы нарезать кружочками по диагонали, выложить на блюдо. На каждый положить ломтики рулета, украсить нарезанным кружочками редисом.

Овощной салат с пармезаном

   ✓ 5 помидоров;
   ✓ 10 редисок;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 2 огурца;
   ✓ 100 г черных оливок;
   ✓ 150 г сыра пармезан;
   ✓ 2 ч. ложки винного уксуса;
   ✓ 3 ст. ложки оливкового масла;
   ✓ зелень укропа и петрушки;
   ✓ соль и перец по вкусу.
   Способ приготовления:
   1 Овощи вымыть и нарезать, добавить оливки.
   2 Пармезан нарезать небольшими кубиками. Перемешать все ингредиенты.
   3 Приготовить соус: смешать оливковое масло и уксус, посолить и поперчить.
   4 Заправить салат соусом, перемешать, украсить рубленой зеленью.

Сорбет из помидоров

   ✓ 600 г очень спелых помидоров;
   ✓ 4 веточки базилика;
   ✓ 2 ст. ложки оливкового масла «Экстра вирджин»;
   ✓ коричневый сахар;
   ✓ соль.
   Способ приготовления:
   1 На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их в кипяток на 30 секунд, снять кожицу. Мякоть измельчить с помощью блендера.
   2 В томатное пюре добавить оливковое масло и сахар по вкусу, посолить и взбивать 5 минут. Перелить в широкий пластиковый контейнер с невысокими бортиками, чтобы слой пюре не превышал 4–5 см. Поставить в морозильник на 4 часа и каждый час слегка взбивать вилкой, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда.
   3 Оставить несколько листочков базилика для украшения, остальные мелко порубить. За несколько минут до подачи вынуть сорбет из морозильника и оставить при комнатной температуре. Затем сформировать шарики ложкой для мороженого и распределить по креманкам. Посыпать рубленым базиликом и украсить листочками.

Салат из жареных перцев

   ✓ 6 крупных твердых помидоров;
   ✓ 2 желтых сладких перца;
   ✓ 2 красных сладких перца;
   ✓ 2–3 сладкие красные луковицы;
   ✓ 6–8 ст. ложек оливкового масла;
   ✓ сок ½ лимона;
   ✓ щепотка молотого перца чили;
   ✓ 4 зубчика чеснока;
   ✓ средний пучок кинзы;
   ✓ семена зиры;
   ✓ морская соль.
   Способ приготовления:
   1 Один зубчик чеснока разрезать пополам. Перцы разрезать на 4 части, если они крупные, семена удалить, а срезы натереть чесноком
   2 и солью, посыпать зирой. Лук нарезать кольцами, помидоры – ломтиками.
   3 В сковороде разогреть масло, пожарить перцы и лук до мягкости и выложить на тарелку. Сверху выложить ломтики помидоров.
   4 Оставшийся чеснок натереть на мелкой терке. В масло, оставшееся на сковороде, влить сок лимона, добавить соль, 1 ч. ложку семян зиры, чили и тертый чеснок. Прогреть несколько минут на слабом огне при постоянном помешивании и вылить на овощи. Перед подачей салат охладить и посыпать рубленой зеленью кинзы.

Австрийский весенний салат

   ✓ 15–20 молодых листьев одуванчика;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 3 помидора;
   ✓ 2 огурца;
   ✓ 1 ч. ложка столового уксуса;
   ✓ по 1 ст. ложке тыквенного и оливкового масла;
   ✓ щепотка эстрагона;
   ✓ 1 ч. ложка горчицы;
   ✓ 1 пучок зелени петрушки;
   ✓ соль и перец по вкусу.
   Способ приготовления:
   1 Листья одуванчиков перебрать, залить холодной водой и оставить на 15 минут.
   2 Для соуса смешать тыквенное, оливковое масло, эстрагон, уксус, горчицу, соль и перец.
   3 Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками.
   4 Листья одуванчиков откинуть на сито, еще раз тщательно промыть холодной водой, смешать с огурцами, луком, петрушкой, залить соусом и оставить на 5 минут. Помидоры вымыть, разрезать на 8 частей и украсить ими салат. Можно подавать с хлебом.

Фасолевый салат по-мексикански

   ✓ по 200 г консервированной красной и белой фасоли;
   ✓ 250 г вареного нута;
   ✓ 1 маленький зеленый сладкий перец;
   ✓ 6 редисок;
   ✓ 5–6 перьев зеленого лука.
   Для заправки:
   ✓ 1 ч. ложка молотого тмина;
   ✓ 2 ст. ложки оливкового масла;
   ✓ 1 ст. ложки лимонного сока;
   ✓ 1 зубчик чеснока;
   ✓ несколько капель острого соуса, например табаско;
   ✓ соль, свежемолотый черный перец.
   Способ приготовления:
   1 Фасоль и нут выложить в большую миску.
   2 Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Редис нарезать тонкими кружочками. Лук измельчить. Добавить все ингредиенты к фасоли и нуту.
   3 Приготовить заправку. В отдельной емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, толченый чеснок, острый соус, тмин, молотый перец и соль.
   4 Полить заправкой салат. Перемешать и поставить на 1 час в холодильник.

Салат с фасолью и баклажанами

   ✓ 400 г баклажанов;
   ✓ 200 г фасоли;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 50 мл растительного масла;
   ✓ соль, сахар и перец по вкусу;
   ✓ зелень базилика и кинзы.
   Способ приготовления:
   1 Фасоль отварить до готовности, посолить за несколько минут до окончания варки. Баклажаны запечь в духовке и нарезать кубиками, репчатый лук измельчить.
   2 Смешать баклажаны с вареной фасолью и луком, добавить соль, перец и сахар, заправить растительным маслом.
   3 Готовый салат украсить зеленью кинзы и базилика.

Горячий картофельный салат с фасолью

   ✓ 4 картофелины;
   ✓ 200 г цветной сухой фасоли;
   ✓ ½ головки репчатого лука;
   ✓ пучок укропа;
   ✓ соль по вкусу;
   ✓ 3 ст. ложки растительного масла;
   ✓ 1 ч. ложка лимонного сока.
   Способ приготовления:
   

notes

Примечания

комментариев нет  

Отпишись
Ваш лимит — 2000 букв

Включите отображение картинок в браузере  →