Пищевые добавки. Энциклопедия (Сарафанова Л.А.)
автор: Сарафанова Л.А. категория: Здоровье
Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок и является единственным такого рода изданием на русском языке.Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.
ISBN: 5-901065-79-4
Издатель: СПб: ГИОРД
Год издания: 2004
Страниц: 808
Язык: русский
Качество: HQ
1 комментарий
Владимир (0)
13.07.2011 11:29
Здравствуйте! У меня под парафиновой оболочке появляется плесень. Потери огромные Сообщите, пожалуйста как решить проблему По моему предположению нужно ввести в сыр на стадии его выработки сорбиновую кислоту в количестве 60-100грамм на 100кг. сыра Так ли этои не повлияет сорбинка на качество сыра? Это проверено? Или нужно каким-то образом вносить её в сыр псоле выработки? Помогите решить проблему С уважением!