Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении (Меледина Т.В.)
В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов.
Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов.
Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.
ISBN: 5-93913-054-2
Издатель: Профессия
Год издания: 2003
Страниц: 304
Язык: русский
Качество: хорошее
комментариев нет