Интеллектуальные развлечения. Интересные иллюзии, логические игры и загадки.

Добро пожаловать В МИР ЗАГАДОК, ОПТИЧЕСКИХ
ИЛЛЮЗИЙ И ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫХ РАЗВЛЕЧЕНИЙ
Стоит ли доверять всему, что вы видите? Можно ли увидеть то, что никто не видел? Правда ли, что неподвижные предметы могут двигаться? Почему взрослые и дети видят один и тот же предмет по разному? На этом сайте вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы.

Log-in.ru© - мир необычных и интеллектуальных развлечений. Интересные оптические иллюзии, обманы зрения, логические флеш-игры.

Привет! Хочешь стать одним из нас? Определись…    
Если ты уже один из нас, то вход тут.

 

 

Амнезия?   Я новичок 
Это факт...

Интересно

Английский поэт-романтик, критик и философ Сэмюэл Тейлор Колридж (1772–1834) любил есть фрукты, не срывая их с дерева.

Еще   [X]

 0 

Экспресс-рецепты. Сыроедение (Бутенко Виктория)

Виктория Бутенко – основоположник сыроедения в России, автор многих книг («Зелень для жизни», «12 шагов к сыроедению» и других). В результате ее просветительской деятельности миллионы людей сегодня пьют зеленые коктейли и едят сырую пищу. Если вы хотите больше узнать о Виктории, посетите сайт www.rawfamily.com.

Год издания: 2013

Цена: 62 руб.



С книгой «Экспресс-рецепты. Сыроедение» также читают:

Предпросмотр книги «Экспресс-рецепты. Сыроедение»

Экспресс-рецепты. Сыроедение

   Виктория Бутенко – основоположник сыроедения в России, автор многих книг («Зелень для жизни», «12 шагов к сыроедению» и других). В результате ее просветительской деятельности миллионы людей сегодня пьют зеленые коктейли и едят сырую пищу. Если вы хотите больше узнать о Виктории, посетите сайт www.rawfamily.com.
   Экспресс-рецепты блюд живой кухни от Виктории Бутенко и известных русских сыроедов включают в себя сухие завтраки и йогурты, закуски и салаты, супы и соусы, основные блюда и вкуснейшие десерты, а также знаменитые зеленые коктейли. Они порадуют любого человека, заботящегося о своем здоровье, и разнообразят меню тех, кто ищет интересные и полезные блюда для повседневного рациона!


Виктория Бутенко Экспресс-рецепты. Сыроедение

Предисловие от Виктории Бутенко

Бернард Шоу
   Сырая еда – самый древний вид пищи на нашей планете для всех ее обитателей, включая человека. С развитием цивилизации все, что касалось важнейших сторон человеческой жизни, радикально изменилось, в том числе и питание. В настоящее время подавляющее большинство людей питается почти исключительно пищей, приготовленной на огне. Более того, в современные продукты добавляются тысячи вредных добавок. Например, в США, согласно данным Департамента здоровья, официально разрешено добавлять 80 тысяч различных красителей, консервантов, вкусовых и других синтетических добавок. Ежегодно этот список увеличивается в среднем на 2 тысячи[1].
   В наше время сырая еда является единственным видом питания, который практически свободен от всевозможных добавок, особенно если пища приготовлена из экологически чистых продуктов. Один этот факт является мощным стимулом для многих людей, чтобы включать как можно больше сырых блюд в свой ежедневный рацион.
   Сырая еда намного богаче витаминами, минералами, ферментами и другими питательными веществами, чем любая приготовленная пища. Известный американский врач Джоэль Фурман в своей книге «Есть, чтобы жить» утверждает, что в мире известно более 250 научных исследований, посвященных термической обработке еды. Большинство ученых считает, что, тепловая обработка еды разрушает, например, 20–60 % витамина С, 30–40 % минералов и так далее. Но особенно разрушительное действие она оказывает на фитонутриенты, обладающие мощными антираковыми свойствами.
   Поэтому в нашей книге приведены рецепты блюд, приготовленных только из сырых овощей, фруктов, орехов и семечек. С их помощью мы надеемся вдохновить всех наших читателей включать свежие овощи и фрукты в свой рацион как можно больше и чаще.
   Живая кухня – не такая сложная, как может показаться после первого просмотра книги При приготовлении сырых блюд тщательный расчет ингредиентов не так важен, как при традиционной готовке на плите Сырая еда не уваривается, не меняет запаха и цвета, и поэтому ее вкус часто можно предсказать заранее. Для этого требуется немного практики, а также знакомство с некоторыми новыми продуктами. Впрочем, последнее добавит к вашему опыту радость открытия потрясающих новых вкусов!

   Приятного аппетита!

Часть 1. Рецепты Виктории Бутенко

Блюда на завтрак

Сухие завтраки и мюсли

Горшочек с гречей
   ✓ 2 чашки гречишного зерна;
   ✓ 1/2 чашки фиников без косточек; порубить;
   ✓ 1/4 чашки изюма;
   ✓ 1 чайная ложка корицы;
   ✓ 1/ 4 чашки меда.
   Вымочите зерно в течение ночи. Проращивайте в течение суток или пока не появится росток длиной 3–7 см. Промойте холодной водой, слейте ее. Смешивайте все ингредиенты в миске. Разложите на поддоны сушилки и сушите в течение 10–12 часов при температуре 43 °C. Употребляйте как закуску или с миндальным молоком на завтрак.
   Рассчитано на 3 порции
Простое удовольствие
   ✓ 1/4 кг миндаля; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1/4 кг овсяных хлопьев; замочить на 15 минут;
   ✓ 1 чашка фиников без косточек;
   ✓ 2 столовые ложки меда;
   ✓ 1 столовая ложка ванильного экстракта.
   Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Цель – смешать их, не растирая полностью. Разложите полученную массу на поддоны сушилки и сушите 10–14 часов при температуре 43 °C. Вкуснее всего с миндальным молоком и свежими фруктами, но можно есть и без всего, как перекус «на ходу».
   Рассчитано на 0,5 кг мюсли.
Вкуснятина с грецкими орехами и клюквой
   ✓ 1/4 кг грецких орехов; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1/4 кг тыквенного семени; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1 чашка ржаных хлопьев; вымачивать в течение 15 минут;
   ✓ 1 чашка сушеной клюквы;
   ✓ 2–3 столовые ложки меда;
   ✓ 1 чайная ложка порошка корицы;
   ✓ 1/4 чайной ложки морской соли.
   Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Разложите полученную массу на поддоны сушилки и сушите 10–14 часов при температуре 43 °C. Вкуснее всего с миндальным молоком и свежими фруктами, но можно есть и без всего, как перекус «на ходу».
   Рассчитано на 0,5 кг мюсли.
Завтрак спозаранку
   ✓ 1/4 кг миндаля; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1/4 кг грецких орехов; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1/4 кг орехов кешью вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1 чашка золотистого изюма;
   ✓ 1/2 чашки сушеной хурмы (можно заменить черносливом или курагой); порубить на кусочки размером в половину сантиметра;
   ✓ 1/2 чашки сушеной черешни (можно заменить черносливом или курагой);
   ✓ 2 столовые ложки меда;
   ✓ 2 щепотки свежей лимонной цедры.
   Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Разложите полученную массу на поддоны сушилки и сушите 10–14 часов при температуре 43 °C. Вкуснее всего с миндальным молоком и свежими фруктами, но можно есть и без всего, как перекус «на ходу».
   Рассчитано на 750 г мюсли.
Мюсли с конопляным семенем
   ✓ 1/4 кг миндаля; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1/4 кг грецких орехов; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1/4 кг овсяных хлопьев; замочить на 15 минут;
   ✓ 1 чашка конопляного семени;
   ✓ 1 чашка фиников без косточек;
   ✓ 2 столовые ложки меда;
   ✓ 1 столовая ложка ванильного экстракта;
   ✓ 1/4 чайной ложки морской соли.
   Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Разложите полученную массу на поддоны сушилки и сушите 10–14 часов при температуре 43 °C. Вкуснее всего с миндальным молоком и свежими фруктами, но можно есть и без всего, как перекус «на ходу».
   Рассчитано на 0,5 кг мюсли
Арахисовая смесь
   ✓ 1/4 кг арахиса; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1/4 кг овсяных хлопьев; замочить на 15 минут;
   ✓ 1/4 кг миндаля; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1 чашка фиников без косточек;
   ✓ 1/2 чашки кокосовой стружки;
   ✓ 2 столовые ложки меда;
   ✓ 1 столовая ложка ванильного экстракта;
   ✓ 1 чайная ложка морской соли.
   Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Цель – смешать их, не растирая полностью. Разложите полученную массу на поддоны сушилки и сушите 10–14 часов при температуре 43 °C. Вкуснее всего с миндальным молоком и свежими фруктами, но можно есть и без всего, как перекус «на ходу».
   Рассчитано на 0,5 кг мюсли.
Овсянка
   ✓ 2 чашки овсяных хлопьев; вымачивать в течение 15 минут;
   ✓ 1/2 чашки фиников без косточек;
   ✓ 1–1 1/2 чашки воды;
   ✓ 2 столовые ложки меда;
   ✓ 1 столовая ложка ванильного экстракта;
   ✓ 1 столовая ложка кокосового масла (жидкого);
   ✓ Свежие фрукты, цитрусовая цедра, мята по вкусу. Смешивайте первые 6 ингредиентов в течение 2 минут или до получения сметанообразной массы. Перед подачей на стол украсьте лимоном или цедрой лайма и мятой
   Рассчитано на 2–3 порции
Ячменный завтрак
   ✓ 1 чашка ячменных хлопьев; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1 чашка миндального молока;
   ✓ 1/2 чашки свежей черники;
   ✓ 1/2 чашки свежей малины;
   ✓ 5 столовых ложек меда.
   Смешивайте все ингредиенты в миске и подавайте на стол.
   Рассчитано на 3 порции

Молоко из орехов и семян

   Когда мы переходили на сырую диету, молоко из орехов и семян еще не продавалось в магазинах. Поскольку нам нужен был заменитель молока для сухих завтраков, шейков и других по-особому приготовленных напитков, нам пришлось придумывать молоко из орехов. Важно заметить, что процесс производства молока включает в себя отделение жидкой части продукта от твердой части; и, хотя в рецептах говорится о том, как делать молоко (жидкость), не нужно выбрасывать жмых, поскольку он может быть использована в приготовлении других блюд, таких как паштеты, печенья, торты и пироги. Многие виды молока сами по себе также могут быть использованы в других рецептах, например для приготовления шейков, смузи и замороженных десертов.
Миндальное молоко
   ✓ 3 чашки миндаля; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 8 чашек дистиллированной воды;
   ✓ 5 фиников или 2 чайные ложки меда;
   ✓ 1 чайная ложка морской соли.
   Слейте воду из замоченного миндаля. Перемешивайте миндаль с дистиллированной водой в блендере в течение 1–2 минут или до получения однородной массы. Процеживайте смесь до тех пор, пока миндальный жмых не станет достаточно сухим и клейким Вылейте процеженное молоко в блендер и перемешивайте с солью и финиками. Наслаждайтесь! Обратите внимание: если вы хотите, чтобы молоко было гуще, наливайте меньше воды. Если вы предпочитаете «снятое» молоко, добавьте воды.
   Рассчитано на 5–7 порций.
Бархатистое молоко
   ✓ 2 чашки миндального молока;
   ✓ 1 банан;
   ✓ Уз чайной ложки мускатного ореха.
   Все тщательно размешивайте.
   Рассчитано на 3 порции
Настоящее ореховое молоко
   ✓ 2 чашки любых орехов; замочить на ночь;
   ✓ 5–6 чашек воды (количество воды в зависимости от желаемой густоты молока)
   Перемешивайте ингредиенты в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито. Добавьте мед по вкусу.
   Рассчитано на 7 порций
Бархатистое молоко из фундука
   ✓ 2 чашки фундука; замочить на ночь;
   ✓ 5 чашек воды;
   ✓ 1/2 чашки фиников без косточек;
   ✓ 1 чайная ложка ванильного экстракта;
   ✓ 1/5 чайной ложки морской соли.
   Перемешивайте ингредиенты в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито.
   Рассчитано на 7 порций.
Кунжутное молоко
   ✓ 2 чашки кунжутного семени; замочить на ночь;
   ✓ 4–5 чашек воды;
   6-8 фиников без косточек;
   ✓ 1 столовая ложка меда;
   ✓ 1/5 чайной ложки морской соли.
   Перемешивайте все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито.
   Рассчитано на 5 порций.
Молоко из конопляного семени
   ✓ 1 1/2 чашки конопляного семени; замочить на ночь;
   ✓ 1/2 чашки кунжутного семени; замочить на ночь;
   ✓ 5 чашек воды;
   ✓ 5–7 фиников без косточки;
   ✓ 1/5 чайной ложки морской соли.
   Перемешивайте все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито.
   Рассчитано на 6 порций.
Молоко из тыквенного семени
   ✓ 2 чашки тыквенного семени; замочить на ночь;
   ✓ 5 чашек воды;
   ✓ 1/2 чашки изюма;
   ✓ 2 столовые ложки меда;
   ✓ 1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
   ✓ 1/5 чайной ложки морской соли.
   Перемешивайте все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито.
   Рассчитано на 6 порций.

Йогурты и джемы

   Сырые джемы разнообразят меню и делают его более привлекательным, особенно если вы живете в холодной климатической зоне. Смешивая свежие фрукты с сушеными, можно сохранять продукт в течение нескольких месяцев, используя при этом природные сахара. А это значит, что осенью можно приготовить джем, который будет снабжать ваш организм питательными веществами до самой весны, когда вновь появятся свежие фрукты и овощи. Любой из приведенных ниже джемов идеально подходит как начинка сырого пирога.
Кокосовый йогурт
   ✓ 9 молодых кокосовых орехов (только мякоть);
   ✓ 4 литра кокосовой воды из молодых кокосов;
   Перемешивайте кокосовую мякоть с кокосовой водой и йогуртовой закваской (если ее нет, возьмите 1–2 столовые ложки любого натурального кефира или йогурта) в блендере в течение 3 минут или до получения однородной массы. Вылейте смесь в подходящую по объему стеклянную банку и тщательно перемешивайте в течение 2–3 минут. Закройте банку материей и оставьте постоять на 1–2 дня при комнатной температуре. Как только йогурт загустеет и слегка забродит, переставьте его в холодильник
   Рассчитано на 4 литра
Кокосово-малиновый йогурт
   ✓ 6 молодых кокосовых орехов (приблизительно 3 чашки кокосовой мякоти и 7 чашек молодой кокосовой воды);
   ✓ 2–3 капсулы пробиотического порошка;
   ✓ 1 1/2 литра свежей малины.
   Перемешивайте мякоть кокоса со свежей кокосовой водой в блендере до получения густой однородной массы. Переложите полученную массу в чистую стеклянную посуду и замешайте в нее содержимое 2–3 капсул любого пробиотического порошка.
   Поставьте стеклянную посуду в теплое место и закройте чистым полотенцем. Дайте выстояться 6-10 часов
   Йогурт можно будет считать готовым, когда он приобретет рыхлую консистенцию. Его можно хранить в холодильнике не менее недели. Цвет у йогурта должен быть белым. Если он станет розовым, его придется выкинуть.
   Для одной порции положите в миску две чашки йогурта и л свежей малины. Его количества рассчитано на 5 порций.
Йогурт из миндального молока
   ✓ 3 чашки миндаля; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 8 чашек дистиллированной воды;
   ✓ 2–3 капсулы пробиотического порошка.
   Слейте воду из замоченного миндаля. Перемешивайте миндаль с дистиллированной водой в блендере в течение 1–2 минут или до получения однородной массы. Процеживайте смесь до тех пор, пока миндальный жмых не станет достаточно сухим и клейким. Перелейте полученное молоко в чистую стеклянную посуду и замешайте в нее содержимое 2–3 капсул любого пробиотического порошка. Поставьте стеклянную посуду в теплое место и закройте чистым полотенцем. Дайте выстояться 6-10 часов.
   Йогурт можно будет считать готовым, когда он приобретет рыхлую консистенцию. Его можно хранить в холодильнике не менее недели.
   В готовый йогурт можно добавлять мед по вкусу или свежие фрукты.
   Рассчитано на 5–7 порций.
Йогурт из кунжутного молока
   ✓ 2 чашки кунжутного семени; замочить на ночь;
   ✓ 4–5 чашек воды;
   ✓ 2–3 капсулы пробиотического порошка.
   Перемешивайте кунжутное семя и воду в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито.
   Перелейте полученное молоко в чистую стеклянную посуду и замешайте в нее содержимое 2–3 капсул любого пробиотического порошка. Поставьте стеклянную посуду в теплое место и закройте чистым полотенцем. Дайте выстояться 6-10 часов.
   Йогурт можно будет считать готовым, когда он приобретет рыхлую консистенцию. Его можно хранить в холодильнике не менее недели
   В готовый йогурт можно добавлять мед по вкусу или свежие фрукты
   Рассчитано на 5 порций
Йогурт из конопляного семени
   ✓ 1 1/2 чашки конопляного семени; замочить на ночь;
   ✓ 1/2 чашки кунжутного семени; замочить на ночь;
   ✓ 5 чашек воды.
   Перемешивайте конопляное семя и воду в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Процедите смесь через марлевый мешочек или сито.
   Перелейте полученное молоко в чистую стеклянную посуду и замешайте в нее содержимое 2–3 капсул любого пробиотического порошка. Поставьте стеклянную посуду в теплое место и закройте чистым полотенцем. Дайте выстояться 6-10 часов.
   Йогурт можно будет считать готовым, когда он приобретет рыхлую консистенцию. Его можно хранить в холодильнике не менее недели.
   В готовый йогурт можно добавлять мед по вкусу или свежие фрукты.
   Рассчитано на 6 порций.
Йогурт из орехов кешью
   ✓ 1 чашка орехов кешью; замочить на 2 часа;
   ✓ 2 чашки воды;
   ✓ 1 столовая ложка свежего лимонного сока.
   Перемешивайте орехи кешью и воду в блендере в течение 1 минуты или до получения однородной массы.
   Переложите полученную массу в чистую стеклянную посуду. Поставьте в теплое место и закройте чистым полотенцем. Дайте выстояться 18–20 часов. Чем дольше йогурт будет стоять, тем кислее станет его вкус.
   Когда йогурт заквасится, добавьте лимонный сок и перемешайте. Готовый йогурт можно хранить в холодильнике не менее недели. В него можно добавлять мед по вкусу или свежие фрукты.
   Рассчитано на 6 порций.
Грушевый джем
   ✓ 2 чашки сушеных груш;
   ✓ 1/3 чашки воды.
   Перемешивайте в блендере до получения однородной массы. Рассчитано на 5 порций.
Клубничный джем
   ✓ 2 чашки сушеной клубники; предварительно замочить в воде на 10 минут;
   ✓ 1/3 чашки воды.
   Перемешивайте в блендере до получения однородной массы.
   Рассчитано на 5 порций.
Джем из хурмы
   ✓ 2 чашки сушеной хурмы; предварительно замочить в воде на 10 минут;
   ✓ 1/3 чашки воды.
   Перемешивайте в блендере до получения однородной массы.
   Рассчитано на 5 порций.
Сырой манговый джем
   ✓ 2 чашки сушеных манго; предварительно замочить на 10 минут в воде;
   ✓ 1/3 чашки воды.
   Перемешивайте в блендере до получения однородной массы.
   Рассчитано на 5 порций.
Черничный джем
   ✓ 2 чашки сушеной черники;
   ✓ 1/3 чашки воды.
   Перемешивайте в блендере до получения однородной массы.
   Рассчитано на 5 порций.

Хлеб и крекеры

   Согласно результатам, полученным в ходе наших исследований (устные и письменные опросы в ходе практических занятий и лекций), хлеб и крекеры – продукты, отказаться от которых при переходе на сыроедение тяжелее всего. Если вы начали переходить на сырую пищу недавно, вам повезло, поскольку последние 15 лет мы усиленно совершенствовали наши рецепты хлеба и крекеров, и поэтому вам не нужно будет отказываться от этой замечательно вкусной части вашего рациона!
Ржаной хлеб
   ✓ 2 чашки пророщенной ржи;
   ✓ 2 помидора;
   ✓ 1/2 красной луковицы;
   ✓ 2 стебля сельдерея;
   ✓ 1/2 чашки золотистого льняного семени;
   ✓ 1/3 чайной ложки тмина;
   ✓ 1/2 чайной ложки соли;
   ✓ 1 чайная ложка меда.
   Тщательно перемешивайте ингредиенты в блендере и разложите смесь на поддоны сушилки. Сушите 16 часов.
   Рассчитано на 2 буханки.
Банановый хлеб
   ✓ 2 чашки жмыха из миндального молока;
   ✓ 2 банана;
   ✓ 1/2 чайной ложки ванили;
   ✓ 1/3 чайной ложки мускатного ореха;
   ✓ 1 столовая ложка меда.
   Тщательно размешивайте все ингредиенты и разложите полученную массу на поддоне сушилки. Сушите 12 часов.
   Рассчитано на 6 кусочков.
Кукурузный хлеб
   ✓ 3 кукурузных початка;
   ✓ 5 столовых ложек меда;
   ✓ 1/2 чашки льняного семени;
   ✓ 1/4 чайной ложки соли.
   Отделите кукурузные зерна и перемешивайте их в блендере вместе с другими ингредиентами. Сушите в течение 12 часов.
   Рассчитано на 6 штук
Желтый льняной хлеб
   ✓ 3 чашки льняного семени; смолоть;
   ✓ 3 крупных желтых сладких перца; порубить;
   ✓ 3 зубчика чеснока;
   ✓ 1/4 чашки изюма;
   ✓ 1 чайная ложка морской соли;
   ✓ 1/2 чайной ложки тмина.
   Смешивайте оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соедините с перемолотым льняным семенем. Разложите смесь на поддоны сушилки и сушите 16–20 часов при температуре 43 °C.
   Рассчитано на 8 крекеров.
Обычные зерновые крекеры
   ✓ 2 чашки семян льна; смолоть;
   ✓ 2 кукурузных початка; отделить зерна;
   ✓ 1 чайная ложка тмина;
   ✓ 1/2 чайной ложки морской соли;
   ✓ 1 столовая ложка кокосового масла (жидкого);
   ✓ 1 чашка порубленных помидоров;
   ✓ 1/4 пучка укропа.
   Тщательно перемешайте порубленные ингредиенты в миске и разложите на поддон сушилки. Сушите 12–18 часов при температуре 43 °C.
   Рассчитано на 25–30 крекеров.
Простые крекеры
   Мы любим этот рецепт и за его простоту, и за вкус.
   ✓ 3 чашки цельного льняного семени; вымачивать в течение 3 часов;
   ✓ 1 чашка воды;
   ✓ 1/2 чайная ложка соли.
   Смешивайте все ингредиенты. Смесь разложите лопаткой на поддоны сушилки. Сушить около 12 часов или до достижения крекерами хрустящего состояния.
   Рассчитано на 10–12 крекеров.
Крекеры из золотистого льняного семени
   ✓ 3 чашки золотистого льняного семени; смолоть;
   ✓ 2 крупных красных сладких перца;
   ✓ 2–3 зубчика чеснока;
   ✓ 1/4 чашки изюма;
   ✓ 1 чайная ложка морской соли;
   ✓ 1/2 чайной ложки тмина.
   Смелите льняное семя в блендере или в кофемолке и выложите его в миску. Перемешивайте оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соедините с перемолотым льняным семенем. Нанесите смесь на подносы сушилки и сушите 16–20 часов при температуре 43 °C.
   Рассчитано на 8 крекеров.
Крекеры Игоря
   ✓ 2 чашки льняного семени;
   ✓ 1 чашка воды;
   ✓ 1 крупная луковица; порубить;
   ✓ 3 стебля сельдерея; порубить;
   ✓ 4 зубчика чеснока;
   ✓ 2 помидора;
   ✓ 1 чайная ложка тминного семени;
   ✓ 1 чайная ложка семян кориандра;
   ✓ 1 чайная ложка морской соли.
   Смелите льняное семя в кофемолке. Перемешивайте в блендере оставшиеся ингредиенты. Руками перемешайте полученную смесь с молотым льняным семенем. Тесто должна быть плотным и липким. Закройте тесто марлей или полотенцем и поставьте миску в теплое место (комнатной температуры) на ночь, чтобы оно немного поднялось. Если потребуется, чтобы вкус теста был более кислым, то оставьте его зреть дальше (до 2 дней). Разделите на квадраты нужного размера. Для получения мягких хлебцев сушите 16 часов на одной стороне, 4 часа – на другой Для получения хрустящих крекеров – сушите до 20 часов. Храните крекеры в охлажденном месте.
   Рассчитано на 18 крекеров
Прекрасные гренки-сухарики
   ✓ 4 чашки миндальной мякоти (см. рецепт «Миндальное молоко»);
   ✓ 1/4 чашки льняного семени; смолоть;
   ✓ 3 веточки свежей кинзы; крупно нарезать;
   ✓ 1 столовая ложка молотого сушеного лука;
   ✓ 2 столовые ложки оливкового масла;
   ✓ 1/2 чайной ложки морской соли.
   Смешивайте все ингредиенты в миске. При необходимости добавьте воды или сочный помидор. Разложите полученную массу на поддон сушилки, слепив из нее мелкие квадратики. Сушите 6–8 часов при температуре 38 °C. Добавьте гренки к вашему любимому салату или используйте в качестве закуски.
   Рассчитано на 50–60 мелких гренок.
   Сухарики
   ✓ 1 чашка семени подсолнечника; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 1 чашка миндаля; вымачивать в течение ночи;
   ✓ 3 помидора средней величины;
   ✓ 1 пучок зеленого лука;
   ✓ 1/2 пучка свежего укропа;
   ✓ 2 зубчика чеснока;
   ✓ 2 столовые ложки оливкового масла;
   ✓ 1 столовая ложка морской соли.
   Смешивайте ингредиенты в кухонном комбайне. Разложите полученную массу на поддонах сушилки и сушите 10–12 часов при температуре 43 °C. Добавьте к салату или ешьте отдельно.
   Рассчитано на 25–30 сухариков

Закуски и салаты

Крохотные пиццы
   Корж
   ✓ 2 крупных кабачка; потереть на терке;
   ✓ 2 чашки замоченного семени подсолнечника;
   ✓ 1/2 пучка душицы;
   ✓ 1/2 чайной ложки соли.
   Сформируйте плоские лепешки на поддоне сушилки. Сушите 12 часов
   Замечательный томатный соус
   ✓ 1 чашка сушеных томатов, размоченных в течение 15 минут;
   ✓ 1 пучок кинзы;
   ✓ 1/3 пучка базилика;
   ✓ 1/2 чашки воды;
   ✓ сок 1/2 лимона;
   ✓ 1 зубчик чеснока;
   ✓ 4 столовые ложки оливкового масла;
   ✓ 1/2 чайной ложки соли.
   Тщательно перемешивайте в блендере.
   «Сыр»
   ✓ 1/2 чашки пищевых дрожжей;
   ✓ 1/4 чашки лимонного сока;
   ✓ 4 столовые ложки меда;
   ✓ 1/4 чайной ложки сушеной петрушки;
   ✓ 1/4 чайной ложки соли.
   Все смешивайте и выложите на поддон сушилки. Сушите 12 часов. Полученный корж намажьте «Замечательным томатным соусом», нарежьте «сыр» кусочками, предварительно сбрызнув сверху водой. Подавайте с маслинами.
   Рассчитано на 10 порций.
Роллы со свежим салатом
   ✓ 1/2 литра помидоров черри, разрезанных пополам;
   ✓ 1/2 пучка зеленого лука; нарезать;
   ✓ 3 веточки тимьяна; нарезать;
   ✓ 1 столовая ложка оливкового масла;
   ✓ 1/2 чайной ложки морской соли;
   ✓ 1 щепотка черного перца.
   Смешивайте все ингредиенты. Заверните нужное количество салатной смеси в листья кочанного салата. Гарнируйте фруктами и овощами по сезону. Сбрызните лимонным соком и подавайте.
   Рассчитано на 4–6 роллов.
Роллы из листьев салата
   ✓ 1 чашка водорослей араме; размачивать в течение 15 минут в теплой воде;
   ✓ 3–4 зубчика чеснока; мелко нарезать;
   ✓ 2 столовые ложки кунжутного семени;
   ✓ 1 сладкий красный перец; крупно нарезать;
   ✓ 1 земляничная папайя; очистить, вынуть семена и нарезать;
   ✓ 1 столовая ложка оливкового масла;
   ✓ 1/2 чайной ложки морской соли.
   Смешивайте все ингредиенты в миске и дайте постоять до 3 минут, чтобы водоросли пропитались ароматом всего остального. Приготовьте листья салата, отделив их от черешка. Заверните нужное количество салатной смеси в эти листья. Нарежьте небольшими кусочками или подавайте как есть. Прежде чем подавать, гарнируйте ломтиками свежих овощей.
   Рассчитано на 4–6 роллов
Авокадо по-русски
   ✓ 1 спелый авокадо;
   ✓ 1/2 чашки квашеной капусты.
   Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне или помните с помощью стержневого блендера. Удивительно вкусно с нарезанными овощами или крекерами. Мы используем эту смесь для начинки болгарского перца или шампиньонов.
   Рассчитано на 2 порции
Суши без рыбы
   ✓ 1/2 чашки семян подсолнуха (без шелухи);
   ✓ 1/2 чашки рубленого сельдерея;
   ✓ 1/2 чайной ложки соли;
   ✓ 1/4 чашки подсолнечного масла;
   ✓ 1/4 чашки лимонного сока;
   ✓ 1 авокадо;
   ✓ 1 чашка тыквы или моркови; натереть на крупной терке;
   ✓ 1 чашка проростков люцерны;
   ✓ 1/2 крупного сладкого перца;
   ✓ 1 пучок зеленого лука;
   ✓ 5 листов водоросли нори.
   Смешивайте первые 5 ингредиентов в кухонном комбайне. Нарежьте авокадо и перец длинными тонкими ломтиками. Положите начинку узкой колбаской на край листа нори. Сверху выложите узкий слой тертой тыквы и проростки. Добавьте тонко нарезанные овощи. Для лучшего внешнего вида положите ломтики овощей так, чтобы они выходили за края листа нори до того, как начнете закручивать роллы. Плотно заверните начинку с ломтиками овощей в листы нори. Подождите 10 минут, затем начинайте нарезать роллы на пятисантиметровые кусочки. Обратите внимание: чтобы листы нори лучше скреплялись, смочите их немного водой или соком (лимонным, томатным или апельсиновым).
   Рассчитано на 5 порций суши
Мак Портобелло с редькой «фри»
   Бургеры
   ✓ 2 чашки грецких орехов; замачивать в течение ночи;
   ✓ 2 чашки моркови (мелко тертой);
   ✓ 1 средняя луковица; мелко порубить;
   ✓ 1 столовая ложка меда;
   ✓ 1 столовая ложка оливкового масла;
   ✓ 1–2 столовые ложки сушеной петрушки или другой приправы;
   ✓ 1/2 столовой ложки морской соли;
   ✓ 2–3 столовые ложки пищевых дрожжей.
   Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне. При необходимости добавьте немного воды, чтобы улучшить смешивание. Выложите смесь, слепите лепешки и сушите на поддонах сушилки 10–12 часов при температуре 43 °C, затем переверните и продолжайте сушку еще в течение 5–8 часов.
   Рассчитано на 5–7 бургеров
   Сборка Мак Портобелло бургеров
   ✓ 5–7 средних грибов портобелло (только шляпки);
   ✓ 2 больших спелых помидора; тонко нарезать;
   ✓ 1 большая красная луковица; тонко нарезать;
   ✓ 10 листов свежего салата или шпината.
   Разложите грибы на тарелки, перевернув их так, чтобы они напоминали булки Положите на них листья салата, а сверху бургеры. На каждый бургер выложите ломтик помидора и лука. По желанию можете скрепить этот «сэндвич» зубочистками.
   Редька «фри»
   ✓ 1/2 килограмма редьки, брюквы или других корнеплодов; нарезать соломкой;
   ✓ 1 столовая ложка сухого лукового порошка;
   ✓ 2 столовые ложки подсолнечного масла;
   ✓ 1 столовая ложка паприки;
   

notes

Примечания

1

2

   Пакеты с йогуртовой закваской можно приобрести в большинстве магазинов здорового питания. Конечно, лучше всего покупать закваску без молочных продуктов. Пакеты с закваской довольно дороги, но нужно понимать, что из одного пакета можно получить практически неограниченное количество партий йогурта. Просто сохраните одну чашку приготовленного вами йогурта и используйте ее вместо пакета с закваской в следующий раз, когда станете делать кокосовый йогурт

комментариев нет  

Отпишись
Ваш лимит — 2000 букв

Включите отображение картинок в браузере  →