Интеллектуальные развлечения. Интересные иллюзии, логические игры и загадки.

Добро пожаловать В МИР ЗАГАДОК, ОПТИЧЕСКИХ
ИЛЛЮЗИЙ И ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫХ РАЗВЛЕЧЕНИЙ
Стоит ли доверять всему, что вы видите? Можно ли увидеть то, что никто не видел? Правда ли, что неподвижные предметы могут двигаться? Почему взрослые и дети видят один и тот же предмет по разному? На этом сайте вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы.

Log-in.ru© - мир необычных и интеллектуальных развлечений. Интересные оптические иллюзии, обманы зрения, логические флеш-игры.

Привет! Хочешь стать одним из нас? Определись…    
Если ты уже один из нас, то вход тут.

 

 

Амнезия?   Я новичок 
Это факт...

Интересно

В начале второго тысячелетия (1000 год) население Земли составляло 400 млн. человек, к концу его (1999 год) - уже 6 миллиардов.

Еще   [X]

 0 

Растительное масло. Правда о целительных свойствах (Карпухина Виктория)

Время бакалейных лавчонок с единственным видом растительного масла – подсолнечным – прошло. Многообразие растительных масел на прилавках магазинов и привлекает нас, и озадачивает: какому маслу отдать предпочтение, чем разнообразить рацион, выдерживая оптимальное соотношения «цена/качество»?

Опробовать экзотическое масло или остановиться на популярном виде?

Какие пищевые и целебные свойства скрываются за названием масла «Тыквенное», «Арахисовое», «Кунжутное», «Горчичное», «Соевое», «Кокосовое»?

Почему еще недавно Северная Америка ассоциировалась с арахисовым маслом, а сегодня увлеклась льняным? Почему итальянцы не изменяют оливковому маслу, а израильтяне и канадцы часто употребляют диковинное масло «Канола»?

Незнание свойств растительных масел, употребляемых в пищу или применяемых в лечебных целях, приводит к тому, что продукт, в лучшем случае, проливается попусту. А в худшем случае – наносит урон нашему здоровью.

Эта книжка расскажет о свойствах растительных масел, научит рецептам изготовления целительных масел в домашних условиях, объяснит, как, варьируя виды масел, можно поддерживать в хорошей форме организм ребенка и взрослого.

Год издания: 2012

Цена: 69.9 руб.



С книгой «Растительное масло. Правда о целительных свойствах» также читают:

Предпросмотр книги «Растительное масло. Правда о целительных свойствах»

Растительное масло. Правда о целительных свойствах

   Время бакалейных лавчонок с единственным видом растительного масла – подсолнечным – прошло. Многообразие растительных масел на прилавках магазинов и привлекает нас, и озадачивает: какому маслу отдать предпочтение, чем разнообразить рацион, выдерживая оптимальное соотношения «цена/качество»?
   Опробовать экзотическое масло или остановиться на популярном виде?
   Какие пищевые и целебные свойства скрываются за названием масла «Тыквенное», «Арахисовое», «Кунжутное», «Горчичное», «Соевое», «Кокосовое»?
   Почему еще недавно Северная Америка ассоциировалась с арахисовым маслом, а сегодня увлеклась льняным? Почему итальянцы не изменяют оливковому маслу, а израильтяне и канадцы часто употребляют диковинное масло «Канола»?
   Незнание свойств растительных масел, употребляемых в пищу или применяемых в лечебных целях, приводит к тому, что продукт, в лучшем случае, проливается попусту. А в худшем случае – наносит урон нашему здоровью.
   Эта книжка расскажет о свойствах растительных масел, научит рецептам изготовления целительных масел в домашних условиях, объяснит, как, варьируя виды масел, можно поддерживать в хорошей форме организм ребенка и взрослого.


Виктория Карпухина Растительное масло. Правда о целительных свойствах

   © Карпухина, В., 2011
   © ООО «Издательство АСТ», 2011

Предисловие

   Чтобы окончательно вскружить голову, станем продолжать: масло оливковое, горчичное, тыквенное, миндальное, арахисовое, шиповниковое, пальмовое, можжевельниковое… Все это великолепие растительных масел, добытых из лепестков, зерен и плодов – подарок земли и человеческого труда, который мы дорого ценим, но часто неправильно или неэффективно используем.
   Незнание свойств растительных масел, употребляемых в пищу или применяемых в лечебных целях, приводит к тому, что продукт, в лучшем случае, проливается попусту. А в худшем случае – наносит урон нашему здоровью.
   Мы пребываем в относительной безопасности, когда покупаем растительные масла в аптеке: консультация фармацевта и листок-вкладыш в упаковке поспособствуют целесообразному использованию продукта и дадут рекомендации по условиям хранения.
   Но здоровье (и, к сожалению, нездоровье) начинается с кухни. А всего верней, с магазинных прилавков, где покупатель предоставлен сам себе: продавец – такой же неосведомленный потребитель, а красивая этикетка на растительном масле, в идеале, соответствует сухой ГОСТовской маркировке: рафинированное.., вымороженное.., дата производства.., изготовлено по заказу сети супермаркетов… Да и это будет выдержано, только если речь идет о «демократичных» видах масла – подсолнечном и кукурузном.
   К маркировке оливкового масла мы только начинаем приспосабливаться. Иные дорогие масла – арахисовое, кедровое, соевое, тыквенное – следует продавать с брошюрками Минздрава, для общего сведения. Даже ГОСТы пока разработаны не на многие виды масел.
   Хотя еще лет тридцать назад в аптеках продавались и тыквенное, и кукурузное нерафинированные масла (и в то же время – облепиховое масло или масло шиповника считалось дефицитным).
   При каких же болезнях участковый врач назначал тыквенное масло? Катар верхних дыхательных путей! Припоминаете? Теперь бы в карточке написали «фарингит», «ларингит», «трахеит». А кукурузным нерафинированным маслом рекомендовали заправлять салаты для больных сахарным диабетом или назначали для кратковременной стимуляции работы кишечника и желчного пузыря.
   Видимо, сегодня, на обрывках памяти, мы придумываем для себя чудодейственные способы исцеления: «для печени» надо месяц пить натощак оливковое масло!
   Какое счастье, что не у всех экспериментаторов над своим организмом желчный пузырь забит камнями – вдруг бы камни зашевелились и забили желчные протоки! К слову, и здоровому организму питье рафинированного оливкового масла принесет мало пользы: рафинация приспосабливает масло к кухонной термической обработке, но лишает ценных веществ, содержащихся в маслинах. Достоинства живых сортов оливкового масла неисчислимы, но как ими воспользоваться – это вопрос!
   О подавляющем же большинстве растительных масел, которые сегодня можно приобрести, мы почти ничего не знаем: льняное масло, масло расторопши, виноградное, абрикосовое…
   Масло семян льна способно укреплять сосуды, снижая риски инсульта и инфаркта процентов на 40. А наши бабушки использовали его для заживления язв – наружных и внутренних. Тыквенным и льняным маслами на Руси изгоняли глистов, а розовым маслом в Китае лечили зубную боль. Розовое масло – мощный антисептик и анальгетик; если смоченной в масле ваткой заткнуть «дупло» в зубе – боль уймется на несколько часов. Странный совет, когда уже укоренившиеся гигиенические привычки заставляют ходить к стоматологу заблаговременно – но вдруг проблема застигла в дороге: выкрошилась зубная пломба, а крохотный пузырек с драгоценным маслом при себе? Воспользуйтесь советом, тогда инфекция не распространится на пульпу, и зуб будет спасен!
   Масло грецкого ореха стимулирует иммунитет, поэтому его польза особенно выражена во время серьезных вирусных заболеваний, а масло расторопши содержит силибинин – вещество, способствующее восстановлению клеток печени. Абрикосовое масло послужит как хорошее профилактическое средство против заболеваний почек, щитовидной железы, нервной системы.
   Многие растительные масла применяют для лечения кожи, они смягчают и обеззараживают места ожогов, изъязвлений, потертостей, опрелостей – кожу грудных детей с первых дней жизни смазывали подсолнечным маслом!
   Косметические питательные маски без растительного масляного компонента невообразимы, кунжутное масло в косметологии – синоним средства очищения.
   Специалисты долго не могли найти достойного пищевого применения рапсовому маслу, но после того, как научились освобождать его от включения вредных кислот – жители северных широт стали восполнять рапсовым маслом дефицит витамина Е.
   Речь, в принципе, идет о том, что растительное масло – это среда нашего обитания: от «фитильков» с подсолнечным маслом против запоров у грудных деток до елея (оливкового или конопляного масла) – в лампадках и на лбу при помазании. Не так давно мы утратили обиходный термин «постное масло», но это целый духовный пласт предназначения растительных масел.
   В этой книжке мы расскажем о взаимоотношениях человека с растительными маслами, дадим рецепты изготовления целительных масел в домашних условиях, покажем, как, варьируя виды масел, можно поддерживать в хорошей форме организм ребенка и взрослого. Не скроем вреда, наносимого растительным маслом при неправильном и бездумном применении. Старая пословица учит, что правда – елей: везде всплывает. Отождествление правды с освященным маслом – хороший стимул для погружения в нашу древнюю среду.
   Задача книжки состоит в том, чтобы раскрыть свойства этой среды, предупредить неоправданные траты здоровья и наметить несколько естественных шагов к хорошему самочувствию. Для удобства в конце книги дана сравнительная характеристика некоторых видов масел, их применение при различных заболеваниях и ряд противопоказаний при определенных состояниях организма.

Капли плодов, лепестков, семян

   Когда у Софи Лорен спросили, в чем секрет ее красоты, актриса ответила, что всю жизнь любила спагетти и «погружение в оливковое масло».
   Что ж, макароны нам тоже доступны, а выбор масел – даже значительно шире. Поэтому мы начинаем погружение в растительное масло с тем, чтобы сохранить и преумножить нашу красоту, которая, всего-навсего, – отражение хорошего здоровья. Здоровье на постном масле – вот какую важную тему мы сегодня затронем.

Несколько слов из истории растительных масел

   Открытие оливкового масла, которым так любят умащаться итальянцы, без сомнения, принадлежит выходцам из Средиземноморья.
   А вот подсолнечное масло – это наша отечественная находка: в конце XVIII века, когда простой люд повсеместно лузгал семечки, а дворяне скармливали зерна подсолнечника попугаям, академик Василий Севергин писал, что из семян подсолнечника можно извлекать полезный жир. И спустя всего 50 лет, воронежский крестьянин Даниил Бочкарев устроил первую в России маслобойню, превратив подсолнечник в промышленную масличную культуру. В начале XX века подсолнечное, конопляное, льняное и кукурузное масло производили 10 тысяч кустарей и 400 больших предприятий.
   Скудный рацион питания бедняков был сдобрен растительным маслом: картошка и горох – конопляным, соленые грибы и капуста на праздник – подсолнечным. Наши предки и не догадывались, что скоромный стол с постным маслом уберегал их сосуды от атеросклероза и обеспечивал организм хорошим набором витаминов. Витамины сохранялись за счет холодного отжима и отсутствия процесса рафинации.
   Растительное масло в наши дни – это многообразие видов, способов производства и сфер применения. Но самым ценным для организма навсегда останется сыродавленное масло, производимое по технологии, мало отличающейся от отжима в бочкаревской маслобойне.

Получение, очистка и виды растительных масел

Как жмут масло
   Если семена подсолнечника перед отжимом прожарить – получится масло с приятным ароматом, но витамины будут частично утрачены. Поэтому сырое масло для нас предпочтительно, а жмых – твердый остаток производства – ценная пищевая добавка для скота.
   Мезгу перед прессованием, как правило, нагревают до температуры свыше 100 градусов. Сыродавленное масло холодного отжима получают при нагревании семян до температуры 40–50 градусов. Такое масло хранится непродолжительно, может прогоркнуть на воздухе – зато оно обладает высокой биологической ценностью.
   С конца XX века в Европе (а теперь повсеместно) масло стали получать экстрагированием – дешевым химическим способом. Измельченная высушенная мезга обрабатывается экстракционными растворителями, чаще всего – бензином. Растворенное в бензине масло (мисцелла) направляется на очищение в дистиллятор, потом подвергается обработке углекислотой, чтобы окончательно удалить из растительного масла продукты нефтепереработки.
   Существует и смешанный способ получения масла, когда жмых, оставшийся после отжима, подвергается экстрагированию.
Классификация растительных масел
   Растительные масла классифицируются по исходному сырью и по способу получения и очистки.
   То есть подсолнечное масло, масло какао, примулы вечерней, масло баобаба или кешью (добрая сотня наименований от «а» до «я») – это один способ классификации, а второй, о котором мы упомянули выше, – это деление масла на сырое, нерафинированное и рафинированное (дезодорированное, вымороженное).
   Некоторые производители поставляют на рынок растительное масло без определенного наименования. Довольно часто так происходит с соевым маслом, наиболее широко представленным на рынке растительных масел. Под этикеткой «Растительное масло» могут продавать пальмовое ядровое масло или масло кокосовое. Под этим наименованием может скрываться и смесь масел, не предусмотренная ни одним нормативным документом.
   Заботясь о своем здоровье, не приобретайте дешевый неопределенный продукт!
   На этикетке расфасованного растительного масла покупателя должно интересовать все: от наименования и срока хранения продукта – до способа его изготовления!
   О видах масел, различающихся по исходному сырью, мы поговорим в следующих главах. А здесь остановимся на важном вопросе: применение растительного масла с тем или иным видом очистки в питании и общем оздоровлении организма.
   Итак, и отжатое, и экстрагированное масло подлежит очистке. По степени очистки масла подразделяют на три главных вида:
   •сырые
   •нерафинированные
   •рафинированные (в том числе дезодориванные вымороженные масла).
   Это одна из самых важных классификаций при выборе масла – давайте разберемся в ней.
Сырое растительное масло
   Сырые растительные масла после отжима подвергаются только фильтрации, то есть механическому удалению твердых включений. В этих маслах полностью сохраняются биологически ценные компоненты и вкусовые качества исходного сырья.
   Самое полезное для салатов масло – сырое. Оно обладает высокой биологической активностью и полезно для здоровья. Но не забывайте, что НЕЛЬЗЯ использовать сырые масла для жарки!
Нерафинированное растительное масло
   Нерафинированные растительные масла отстаивают и фильтруют, затем отправляют на гидратацию и нейтрализацию.
   Что же такое гидратация или, иными словами, насыщение водой? Безобидный, в общем, процесс удаления из сырых растительных масел фосфолипидов – биологически активных веществ, растворенных в масле, из-за которых продукт может помутнеть при длительном хранении (фосфолипиды со временем выпадают в осадок). Но они же обладают и высокой биологической ценностью, поскольку в человеческом организме являются важнейшим компонентом мембран нервной ткани, к тому же участвуют в транспорте жиров, жирных кислот и холестерина. В процессе гидратации растворимые фосфолипиды соединяются с водой и осаждаются в отстойнике. После этого масло фильтруют и подсушивают, чтобы окончательно обезводить.
   В результате растительное масло улучшает товарный вид за счет привычных для нашего глаза прозрачности и янтарного цвета. Нерафинированные растительные масла имеют меньшую, по сравнению с сырыми маслами, биологическую ценность, но дольше хранятся, не требуют особых условий хранения и, в любом случае, более пригодны для салатов, чем рафинированные масла.
   Нерафинированные масла неплохо хранятся и рекомендуются для салатов.
   Важно знать, что для жареных блюд нерафинированное и сырое растительное масло НЕПРИГОДНО КАТЕГОРИЧЕСКИ!
   В результате термической обработки в сыром и нерафинированном маслах образуются канцерогены – вещества, провоцирующие опухолевые процессы в организме.
Рафинированное растительное масло
   Рафинированные растительные масла проходят полную технологическую схему очистки. Их отстаивают, фильтруют, центрифугируют. Затем подвергают уже знакомой нам гидратации. Иногда дополнительно используют очистку щелочью для удаления кислотных включений. После этого масло проходит адсорбционную рафинацию.
   А что такое рафинация? Особыми адсорбентами (поглотителями) масло осветляется и даже обесцвечивается. Затем на него воздействуют водяным паром под вакуумом, чтобы масло утратило запах – дезодорировалось.
   Обработанное таким образом масло обладает пищевой нейтральностью – жареные продукты не пропахнут семечками. Но самое важное, что в наш организм не поступят канцерогены, образующиеся на раскаленной сковороде. А вот для «живого» употребления рафинированное масло совсем не годится: оно лишено всякой растительной ценности. Иногда рафинированное масло искусственно обогащают фосфатидами.
   На сковороду следует лить только рафинированное масло!
   Устойчивость рафинированного масла при хранении некоторые диетологи давно отвергают, поясняя, что масло, лишенное природных защитных компонентов, не может иметь длительного срока хранения.
   Но это пока безрезультатный ученый спор, а тем не менее, некоторые растительные масла обязательно надо рафинировать. Мы уже упоминали, что вредными кислотами насыщено свежеотжатое рапсовое масло, и свежеотжатое хлопковое масло содержат ядовитое вещество в составе пигмента. Рафинация полностью обезвреживает эти масла.
Вымороженное растительное масло
   Довольно часто на этикетке растительного масла можно прочитать термин «вымороженное». Нам важно выяснить о масле как можно больше, поэтому поговорим о вымораживании.
   Технологи называют процесс вымораживания – винтеризацией (от нем. «зима»). Что же заставляет их подвергать масло обработке низкой температурой? Растительные воски, содержащиеся в оболочке семени! Их количество невелико, но они образуют вредные соединения при термической обработке на кухне. И, кроме того, при длительном хранении пугают потребителя образованием тонкой взвеси кристаллов, напоминающей сетку.
   Такая сетка образуется довольно быстро, если оливковое масло подержать в холодильнике. Воски не вредны, если масло используется для салатов или лечебных смесей. В теплой среде они быстро плавятся, и масло опять становится прозрачным.
   Если растительное масло помутнело в холодильнике – поставьте его в комнатную среду, воски быстро расплавятся.
   Мутнеющее в холодильнике масло после оттаивания вполне подходит для салатов, но категорически ЗАПРЕЩЕНО для нагревания свыше 50 °С: оно содержит воски, разлагающиеся при температурах жарки на вредные вещества.
   Но рафинированные масла, предназначенные для жарки, обязательно охлаждают до низких плюсовых температур (речь о замораживании на самом деле не идет), чтобы воски кристаллизовались. Затем кристаллы удаляют фильтрованием. Это непростой процесс, поскольку вязкое охлажденное масло плохо проходит через фильтры. Фильтры обрабатывают специальными веществами, вступающими в соединение с воском. Масло немного подогревают для ускорения фильтрации – и технологический процесс очистки завершен!
   Вымороженное масло ИДЕАЛЬНО подходит для жарки!
   Теперь мы, в общем и целом, можем прочитать надписи на этикетках отечественных масел. Отрадно, что межгосударственные стандарты на основные виды растительных масел разработаны и действуют. Поэтому растительные масла, производимые в России, Украине, Казахстане, Молдове должны соответствовать одинаковым требованиям качества.
Для чего годятся растительные масла?
   Области применения растительных масел сколь разнообразны, столь давно и хорошо всем известны. О пищевых растительных маслах, их применении в кулинарии и, главным образом, о биологических свойствах этих масел в последующих главах мы будем говорить много и подробно.
   Традиционная целительская практика на основе растительных масел – теперь ее называют нетрадиционной – тоже предмет нашего пристального интереса во всех последующих главах. Мы научимся создавать композитные масляные смеси на основе традиционных пищевых масел с добавками эфирных масел, лечебных трав, овощей и фруктов – для лечения суставов, предотвращения простудных заболеваний, оздоровления органов и тканей, для очищения сосудов, органов пищеварения и выделительной системы. Обучимся масляному самомассажу для восстановления подвижности костно-мышечного аппарата.
   Косметическое применение растительных масел, составление рецептов масок, кремов и бальзамов для тела, оздоровление волос – это сфера применения растительного масла, и мы уделим много внимания красоте кожи и волос.
   Чтобы отдать растительному маслу должное почтение, припомним его промышленное применение: из масла производят олифы, лаки, краски, глицерин, мыло… Некоторые виды масел используют как альтернативу продуктам нефтепереработки.
   Внушительный перечень растительных масел (льняное, конопляное, ореховое, маковое, подсолнечное, соевое, касторовое) является инструментом в реализации такого направления человеческого вдохновения и мастерства как живопись. Помните выражение «картина маслом»? Это означает, что нарисована она масляными красками – более разнообразными и насыщенными по цвету, более долговечными и обычно более дорогими, чем грифель или пастель.

Аппетит на постном масле. Традиционные пищевые растительные масла, их лечебные свойства и способы использования

   В растительном масле содержатся жирные ненасыщенные кислоты, необходимые организму человека. Чтобы не вдаваться в сложности органической химии, усвоим, что ненасыщенные кислоты бывают двух видов – полиненасыщенные, которые не вырабатываются в организме человека, и мононенасыщенные – которые организм способен синтезировать в небольшом количестве.
   Полиненасыщенные кислоты регулируют обмен веществ, поддерживают сопротивляемость организма, участвуют в синтезе гормонов – при этом поступают в организм только с пищей.
   Мононенасыщенные кислоты снижают уровень избыточного холестерина в организме. А избыток холестерина ведет к образованию желчных камней и отложению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
   Самая известная и распространенная мононенасыщенная кислота – олеиновая – содержится в оливковом масле в большом количестве. Но и соевое масло великолепно справляется с избыточным холестерином, и, к тому же, лидирует на международном рынке растительных масел. Чтобы не перечислять целебные свойства взахлеб, станем перечислять их по порядку. Порядок же (или последовательность) заведем только на основе традиции употребления растительных масел, начиная с тех, что производятся у нас.

Подсолнечное масло

Масло, пролитое солнцем
   В южных областях России и на Украине давят подсолнечное масло из поджаренных семечек – очень темное, непрозрачное, с выразительным семечковым запахом. Традиционные блюда (квашеную капусту, вареные овощи) заправлять таким маслом приятно, а вот вкус более изысканных салатов безнадежно забивается жареными семечками. Тем не менее, домашний, очищенный разве что отстаиванием, «сорт» подсолнечного масла при возможности стоит попробовать: мононенасыщенные кислоты (те самые, что снижают уровень избыточного холестерина), дубильные вещества, способствующие снятию воспалений в желудочно-кишечном тракте, сохраняются в самодельном масле в полной мере. Однако срок хранения такого масла очень невелик: пробуйте масло на вкус, оно не должно горчить!
Покупаем и храним подсолнечное масло
   Подсолнечное масло производится в рафинированном и нерафинированном виде. В доме должно быть и то, и другое масло. Если уж наши гастрономические привычки не позволяют обходиться без сковороды – жарить следует на рафинированном подсолнечном масле. Оно отличается высокой степенью прозрачности, легким ароматом (или вообще не имеет запаха после дезодорации), не пенится во время жарки, не придает продуктам собственного привкуса.
   Нерафинированное масло легко узнать по интенсивному золотисто-темному цвету. Обращайте внимание на срок хранения нерафинированного масла – он достаточно ограниченный. Вообще, практика показывает, что подсолнечное масло хорошо сохраняется не более 3–10 месяцев, в зависимости от вида. При этом оно плохо переносит хранение на свету, а отечественные подсолнечные масла, как правило, разлиты в прозрачные пластиковые бутылки. Поэтому старайтесь не брать масло, стоящее на освещенных витринах.
   Идеальная температура хранения масла от +5°до +20 °С – это тоже следует учесть, и выбирать масло, которое продается в прохладном супермаркете, а не в душном маленьком магазинчике или на стихийном рынке зимой и жарким летом.
   По истечении срока хранения в подсолнечном масле образуются окиси, плохо влияющие на обмен веществ в организме.
   Условия хранения подсолнечного масла дома тоже должны обеспечивать благоприятный температурный режим и ограничение света. Если есть возможность перелить масло в темную стеклянную бутыль – сделайте это. А вот металлические сосуды не подходят для хранения растительного масла категорически!
   Нерафинированное масло холодного отжима больше 3 месяцев хранить не стоит. Масло горячего прессования успешно хранится вдвое дольше. Но если бутыль с маслом холодного отжима откупорена – используйте ее за 1 месяц и храните в холодильнике.
Целебные свойства подсолнечного масла
   Подсолнечное масло богато ненасыщенными кислотами – минимальное их содержание составит 75 %. Иначе ненасыщенные кислоты называют «витамин F» – и, видимо, пришло время подробно поговорить о том, что же дает этот витамин организму.
   Ненасыщенный жир поможет вывести избыток насыщенных жиров, когда соотношение потребления того и другого составляет два к одному. Потребление ненасыщенных жиров должно быть вдвое больше. Витамин F предупреждает отложение холестерина в артериях, обеспечивает здоровье волос и кожи, влияет на активность желез внутренней секреции, обеспечивает усвоение кальция клетками организма.
   При дефиците витамина F экземы, прыщи и другие заболевания кожи почти неизбежны. Содержание этого витамина в семени подсолнечника таково, что 12–15 чайных ложек очищенных сырых зерен покрывают суточную потребность организма.
   Чтобы витамин F лучше усваивался организмом, его следует принимать вместе с витамином Е. Но витамин Е содержится в нерафинированном подсолнечном масле в большом количестве: в 100 г масла – более 60 мг, значительно больше, чем в некоторых других видах растительного масла.
   Витамин Е – антиоксидант (антиокислитель), защищающий от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Он необходим для скорейшего обновления клеток печени, хорошо влияет на функции эндокринных желез, принимает участие в обменных процессах.
   Акушеры-гинекологи называют витамин Е «наш витамин» и обязательно назначают женщинам в период беременности. Этот витамин благоприятствует росту организма и замедляет старение. При дефиците витамина Е наша память страдает.
   Кроме того, подсолнечное масло – источник провитамина А, витаминов группы В и D, минеральных веществ, лецитина. (Препараты лецитина применяют в медицине как общеукрепляющее средство при упадке сил, анемии, неврозах.)
   Ни одно растительное масло не содержит холестерин. Если на бутылях с маслом написано: НЕ СОДЕРЖИТ ХОЛЕСТЕРИН! – это всего лишь рекламный слоган для неопытного потребителя.
   В 100 г растительного масла 900 ккал. При избыточном весе для сбалансированного рациона питания надо учитывать высокую калорийность продукта.
Здоровье с подсолнечным маслом
   Самое естественное и полезное использование нерафинированного подсолнечного масла для больного и здорового, для ребенка и взрослого – в салатах. Свежие овощи поставляют нашему организму водорастворимые витамины, а подсолнечное масло – жирорастворимые. Один-два салата в день обеспечат организм витаминами. Кроме того, провитамин А (бета-каротин) превращается в витамин А в жирной среде, которой и является масло.
   Но уж если назрела необходимость интенсивного оздоровления, в ряде случаев подсолнечное масло станет незаменимым компонентом мазей и настоек благодаря собственному биологическому составу и способности хорошо взаимодействовать с другими растительными компонентами. Для лечения простуды, для снятия боли и воспаления в суставах, при нарушении кровообращения в сосудах существует большое количество целебных рецептов на основе подсолнечного масла – приведем некоторые из них.
Для лечения простуды
   Использование подсолнечного масла для компрессов, для смазывания слизистых оболочек, в качестве основы для горчичников и растворителя при приготовлении капель в нос обусловлено смягчающим свойством масла, его насыщенностью витамином Е, способствующим лучшему местному кровообращению.

   Смазка при ангине
   1 часть сока алоэ;
   1 часть нерафинированного подсолнечного масла.
   При ангине смешать равные части сока алоэ и нерафинированного подсолнечного масла. Полученной смесью смазывать горло ватным тампоном.

   Ингаляции с маслом
   1 часть осадка нерафинированного подсолнечного масла;
   1 часть кашицы чеснока.
   При хроническом тонзиллите, ларингите смешать равные части осадка нерафинированного масла и кашицы чеснока, использовать для ингаляций.

   Притирка при кашле
   2 части нерафинированного или рафинированного подсолнечного масла;
   1 часть нашатырного спирта.
   При кашле в соотношении 2:1 смешать подсолнечное масло и нашатырный спирт. Полученной смесью натирать грудь.

   Масляный горчичник
   1 часть нерафинированного подсолнечного масла;
   1 часть натурального меда;
   аптечные горчичники.
   Компресс с растительным маслом может стать основой для горчичников. Надо смешать поровну подсолнечное масло и мед. Такой смесью хорошо смазать грудь и спину, потом на бумажные салфетки поставить горчичники и держать их как можно дольше.

   Смесь при насморке
   1 чайная ложка нерафинированного подсолнечного масла;
   1–2 капли чесночного сока.
   При насморке можно закапать в нос теплое подсолнечное масло, добавив в него капельку чесночного сока.

   ОРВИ и насморк
   2 части морковного или свекольного сока;
   1 часть нерафинированного подсолнечного масла.
   Приготовим смесь для закапывания в нос из сока свежей моркови (или свеклы) с подсолнечным маслом. Масло и сок берем в соотношении 2:1 (смеси для закапывания в нос должны быть свежими, их надо готовить из такого расчета, чтобы хватило на 4–5 закапываний в течение дня).

   Кашель у детей
   Для лечения кашля у детей можно применить компресс с использованием масляной основы, который не будет раздражать кожу малыша:
   1 столовая ложка нерафинированного подсолнечного масла;
   1 столовая ложка жидкого натурального меда;
   1 столовая ложка сухой горчицы;
   1 столовая ложка водки;
   пшеничная мука.
   В стеклянной посуде смешиваем по одной столовой ложке подсолнечного масла, жидкого натурального меда, сухой горчицы и водки. Растираем компоненты до однородной массы и постепенно добавляем муку, замешивая густое тесто. Смесь нагреть на водяной бане. Затем сформировать из нее три лепешки (две на спинку и одну на грудь). Лепешки обернуть куском марли в один слой и налепить на тело. Сверху покрыть грудь и спинку листами бумаги для компресса и закутать малыша махровым полотенцем. Если ему будет достаточно удобно – пусть спит с компрессом всю ночь.
   ВНИМАНИЕ! Лепешки не накладывают на область позвоночника и сердца – на груди лепешка должна быть совсем небольшой и размещаться под «ямочкой».
   Капли при насморке у детей
   1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла;
   1 столовая ложка травы багульника.
   Одну столовую ложку багульника и полстакана подсолнечного масла прокипятить на водяной бане в течение 30 минут, потом остудить и профильтровать. Закапывать в носик пo 2–3 капли 3–4 раза в день.

   Смазка слизистой оболочки носа при детской простуде
   1 стакан рафинированного подсолнечного масла;
   3–4 дольки чеснока;
   1/4 большой луковицы.
   Подсолнечное масло (1 стакан) полчаса прокипятить на водяной бане. 3–4 дольки чеснока и четверть небольшой луковицы нарезают и заливают приготовленным маслом. Смесь настаивается не менее 2 часов. Затем ее надо процедить, и можно три-четыре раза в день аккуратно смазывать слизистую оболочку носа ребенка ватным тампоном.

   Мазь от герпеса
   Если при простудах у вас на губах появляется герпес, к сезону простуд надо запастись такой мазью:
   1 стакан рафинированного подсолнечного масла;
   15 г травы чистотела;
   50 г пчелиного воска.
   Измельчите чистотел с корнем, поместите в кастрюлю и залейте одним стаканом подсолнечного масла. На водяной бане доведите содержимое кастрюли до кипения, затем снимите с огня, остудите. Поместите в стеклянную тару и на две недели оставьте в темном прохладном месте. Потом процедите настой через сито, подогрейте и добавьте 50 граммов измельченного пчелиного воска. Помешивая, растапливайте смесь, затем снова процедите. Остывшая мазь готова к применению – используйте ее при первых же проявлениях герпеса (зуд, жжение) или если высыпание уже появилось.

   Растирание при простудных заболеваниях – бальзам с эфирными маслами
   Для натирания шеи, груди спины при простуде можно воспользоваться противопростудным бальзамом на основе подсолнечного масла.
   50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
   5 капель розмарина;
   5 капель эвкалипта;
   5 капель кедра;
   5 капель лимона.
   В 50 мл подсолнечного масла добавьте по 5 капель эфирных масел розмарина, эвкалипта, кедра, лимона. Смесь тщательно перемешайте и храните в темной плотно укупоренной стеклянной емкости. При простуде небольшим количеством бальзама растирайте грудь, спину.

   Растирание при простудных заболеваниях – мазь с пчелиным воском
   20 мл нерафинированного подсолнечного масла;
   15 г масла какао;
   5 г пчелиного воска;
   20 капель эвкалиптового масла (или масла шалфея).
   20 мл подсолнечного масла поместить в эмалированную посуду, добавить 15 г масла какао и 5 г пчелиного воска. Посуду выдерживать на водяной бане до образования густой смеси. После неполного остывания добавить 20 капель эвкалиптового масла или масла шалфея. Хранить бальзам можно при комнатной температуре в темном месте. Использовать для растираний.
При болях в суставах
   Насыщение подсолнечным маслом тканей вокруг болезненно воспаленных суставов способствует снятию воспаления в мелких капиллярах, усилению проводимости мышечных тканей. Как результат, происходит скорейшее оздоровление хрящевой ткани. Используя хорошее взаимодействие подсолнечного масла с растительными компонентами, можно готовить комплексные целебные натирания для суставов.

   Растирание при болях в суставах
   30 частей нерафинированного подсолнечного масла;
   1 часть порошка бодяги.
   Как целебное и обезболивающее средство приготовьте такую смесь: одну часть порошка бодяги смешайте с 30 частями подсолнечного масла (бодяга – пресноводная губка, порошок из нее продается в аптеках). Полученную мазь круговыми движениями втирать в больной сустав с наружной стороны. Затем сустав надо укутать теплой тканью.

   Растирание спины и суставов
   Приготовим мазь для растирания спины и суставов при остеохондрозе, радикулите.
   100 г нерафинированного подсолнечного масла;
   40 г кунжутного масла;
   1 столовая ложка мяты.
   Смешать компоненты и дать настояться в течение недели, периодически взбалтывая содержимое. Хранить смесь в темном месте.

   Растирание с полынью
   Для улучшения подвижности суставов можно приготовить мазь из полыни на основе подсолнечного масла:
   2 части рафинированного подсолнечного масла;
   1 часть порошка полыни.
   Сухую полынь измельчить в кофемолке до порошкообразного состояния. Смешайте ее с подсолнечным маслом в такой пропорции: одна часть порошка на две части масла. Кипятить смесь на водяной бане полтора часа. Настаивать двое суток. Затем процедить и втирать в суставы. Смесь хранить в холодильнике, но перед употреблением необходимое количество выдерживать при комнатной температуре.

   Для снятия воспаления в суставе
   1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла;
   медицинская глина (до кашеобразного замеса).
   Для снятия воспаления в суставах (коленном, локтевом, в кистевых суставах) размешать медицинскую глину, купленную в аптеке, с 1/2 стакана подсолнечного масла. Смазать суставы полученной смесью, обернуть бумагой для компрессов, повязать тканью и оставить на 2 часа. Затем обмыть больные суставы теплой водой и укутать.

   Растирание с чистотелом
   1 литр нерафинированного подсолнечного масла;
   3 столовые ложки травы чистотела.
   Чтобы приготовить масло для растирания суставов и позвоночника, нужно три столовые ложки травы чистотела размять, положить в бутылку и залить одним литром подсолнечного масла. Две недели смесь выдержать в темном месте. Затем тщательно профильтровать, чтобы при втирании частички чистотела не травмировали воспаленную кожу вокруг сустава. Использовать можно и в качестве мази для массажа.

   Многокомпонентная мазь при остеохондрозе, артрите
   1 часть травы чистотела;
   1 часть цветков календулы;
   1 часть травы полыни горькой;
   1 часть сосновых почек;
   1 часть цветков ромашки;
   1 часть травы чебреца;
   1 часть травы тысячелистника;
   1 часть листьев мяты;
   1 часть травы зверобоя;
   нерафинированное подсолнечное масло.
   В равных частях возьмите измельченную траву чистотела, цветки календулы, траву полыни горькой, сосновые почки, цветки ромашки, траву чебреца, тысячелистник, зверобой, листочки мяты. Все компоненты пропустить через кофемолку, порошок залить подсолнечным маслом так, чтобы масло покрыло его сверху слоем 2 см. Поставить на водяную баню на 6 часов. Мазь остудить, процедить, хранить в темном месте. Полученной смесью натирать суставы, применять для растирания спины при остеохондрозе.
   Даже если вы будете всего лишь регулярно втирать в область больного сустава (в том числе по ходу позвоночного столба) подсолнечное масло во время самомассажа – воспалительный процесс будет отступать быстро!
При варикозной болезни вен
   Для тонуса сосудов
   При варикозной болезни, да еще и обостренной тромбофлебитом, вообще рекомендуется употреблять в пищу только растительное масло и тонизировать сосуды вот таким способом:
   1 долька чеснока;
   черный хлеб;
   1 чайная ложка нерафинированного подсолнечного масла.
   Раздавите в чесночнице дольку чеснока, смешайте ее с чайной ложкой нерафинированного подсолнечного масла и намажьте смесь на кусочек черного хлеба размером со спичечный коробок. Съедайте такой целебный бутерброд в удобное для вас время дня.

   Натирание для ног
   Поскольку подсолнечное масло способствует укреплению кровеносных сосудов, используем натирание на его основе для внешнего смазывания участков вен:
   50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
   20 капель кипарисового масла.
   В 50 мл подсолнечного масла добавить 20 капель кипарисового масла. Смесь размешать и смазывать голени и бедра на ночь.

   При нарушении кровообращения в нижних конечностях
   1 стакан нерафинированного подсолнечного масла;
   2/3 стакана измельченного лаврового листа.
   Две трети стакана измельченного лаврового листа залить одним стаканом подсолнечного масла. Смесь настаивать неделю в темном месте при комнатной температуре, отфильтровать. После принятия местной теплой ванны – разотрите ноги приготовленной смесью.

   При образовании язв на коже, в том числе трофических
   Трофические язвы на коже – это осложнение варикозной болезни вен. Антисептические свойства подсолнечного масла, насыщенность витамином Е помогут нам и в этом случае. Вот два полезных рецепта.
   100 мл нерафинированного подсолнечного масла;
   40 г свежих корней лопуха.
   40 г свежих корней лопуха следует настоять в 100 мл нерафинированного подсолнечного масла в течение суток. Затем смесь подогреть на водяной бане в течение 15 минут, охладить, остудить и процедить через мелкое сито. Смазывать раны. Эмульсию хранить в холодильнике.
   И второй рецепт:
   1/2 стакана нерафинированного подсолнечного масла;
   1/2 стакана измельченных листьев сельдерея.
   Приготовить свежую мазь из измельченных листьев сельдерея и сырого или нерафинированного подсолнечного масла. Использовать как компресс за 1–2 раза в течение суток.
   Подсолнечное масло вообще способствует эпителизации ран, поэтому такие мази можно использовать для заживления долго не проходящих ссадин, потертостей. При небольших свежих ранах и ожогах в виде масляных повязок рекомендуется прокипяченное на водяной бане масло подсолнечника в качестве заживляющего средства.
Для профилактики атеросклероза
   Используем свойство ненасыщенных жирных кислот улучшать жировой обмен и способствовать выведению из сосудов избытка холестерина.
   1 стакан нерафинированного подсолнечного масла;
   1 головка чеснока;
   1 чайная ложка лимонного сока или яблочного уксуса.
   Раздавить головку чеснока (который тоже способствует снижению уровня холестерина) и залить ее одним стаканом нерафинированного подсолнечного масла. Смесь на одни сутки поместить в холодильник. К одной чайной ложке полученной смеси добавлять одну чайную ложку лимонного сока или яблочного уксуса. В течение 10–14 дней принимать натощак. Периодически процедуру повторять.
При заболеваниях десен
   Если ополаскивать полость рта ежедневно сырым подсолнечным маслом, можно остановить пародонтоз, предупредить развитие кариеса и предотвратить образование зубного налета. Во время полоскания десны насытятся витаминами Е, А, В и микроэлементами. Способ полоскания такой:
   Половину столовой ложки масла подержать во рту 10–15 минут, затем интенсивно ополоснуть зубы, десны, язык – и выплюнуть масло. После этого рот ополаскивается теплой водой с небольшим количеством соли.

   Для смазывания слизистой оболочки
   1 часть нерафинированного подсолнечного масла;
   1 часть пихтового масла.
   При заболеваниях полости рта надо взять равные весовые части пихтового и подсолнечного масла. И смазывать слизистую оболочку ватным тампоном. Смесь храните в холодильнике.

   Для смазывания трещин на коже
   1 часть нерафинированного подсолнечного масла;
   1 часть масляного раствора витамина А.
   Для смазывания трещин на губах смешать в равных пропорциях подсолнечное масло и масляный раствор витамина А. Смазывать трещины 2–3 раза в день. Этот раствор подойдет также для смазывания трещин на кистях рук и стопах.
При заболеваниях желудка
   Благодаря способности подсолнечного масла заживлять изъязвленные слизистые поверхности, оно (наряду с другими растительными маслами) обязательно должно входить в рацион питания при язвах желудка. Кроме того, рацион при болезнях желудка должен обладать повышенной питательной и витаминной ценностью – подсолнечное масло удовлетворяет этим требованиям.
   Для скорейшего лечения некоторых видов гастрита можно воспользоваться таким рецептом:
   2 стакана нерафинированного подсолнечного масла;
   1 стакан измельченного зверобоя.
   1 стакан измельченного зверобоя залить 2 стаканами подсолнечного масла. Длительно прокипятить на водяной бане (не менее 4 часов!). По 1 столовой ложке принимать за 30 минут до еды.
   ВНИМАНИЕ! Следует помнить, что хронические заболевания желудочно-кишечного тракта могут быть вызваны разными причинами.
   Перед оздоровлением пищеварительной системы с применением растительных масел нужно посоветоваться с врачом, который учтет кислотность желудка и причину заболевания – для некоторых видов бактерий, вызывающих гастрит, растительное масло может быть питательной средой!
   Именно по этой причине не рекомендуются бесконтрольные очищения желудочно-кишечного тракта растительным маслом.
При гинекологических заболеваниях
   Внутреннее заживление слизистых оболочек с помощью составов на основе подсолнечного масла тоже пойдет быстрее, поэтому и в гинекологии можно использовать подсолнечное масло.
   1 часть рафинированного подсолнечного масла;
   1 часть натурального меда.
   Для обычных тампонов, которые применяют при лечении гинекологических заболеваний (таких как эрозия шейки матки, небольшие воспалительные процессы) можно смешать поровну подсолнечное масло и пчелиный мед. Смесь прокипятить на водяной бане, охладить и использовать для пропитки тампонов.
   Содержащаяся в подсолнечном масле линолевая кислота (Омега-6) способствует снятию неприятных проявлений предменструального синдрома. Поэтому салаты с подсолнечным маслом помогут и в этом случае.
Для здоровой кожи
   При чрезмерной инсоляции кожи
   1 стакан нерафинированного подсолнечного масла;
   50 г прополиса.
   Одним стаканом подсолнечного масла залить 50 граммов прополиса, помещенного в эмалированную посуду. Постоянно помешивая, нагреть до 60°С. Смесь остудить, профильтровать через мелкое сито или марлю и смазывать проблемные участки кожи.

   Ванны с маслом и молоком
   При нейродермите (нервно-аллергическом заболевании кожи, сопровождающемся сильным зудом и шелушением) можно, предварительно посоветовавшись с врачом, сделать ванны с подсолнечным маслом и молоком.
   1/2 стакана нерафинированного подсолнечного масла;
   1/2 литра молока.
   Полстакана подсолнечного масла размешивают в 1/2 литра молока и выливают в ванну, наполненную водой на две трети. Такую ванну можно принимать один раз в неделю, достаточно продолжительно: 10–15 минут.

   Компрессы для любой кожи
   Подсолнечное масло благоприятно воздействует на кожу любого типа: жирную, обезвоженную, раздраженную, шелушащуюся. Это масло следуют применять в виде теплых компрессов.
   Нерафинированное подсолнечное масло нагреть на водяной бане до температуры 37–38°С. Смоченную в масле марлю наложить на проблемные участки кожи и оставить на 10–15 минут.

   Тонизирующая маска для жирной кожи
   2 чайные ложки нерафинированного подсолнечного масла;
   1 столовая ложка молока;
   2 столовые ложки домашнего творога;
   1 свежий огурец.
   Смешать две столовые ложки домашнего творога, одну столовую ложку молока, две чайные ложки подсолнечного масла. На крупной терке натереть огурец и добавить в приготовленную смесь. Нанести на лицо маску на 15–20 минут. Маску снимают теплой водой, а потом лицо следует ополоснуть холодной водой.
   Чтобы приготовить такую же маску для сухой кожи, надо вместо огурца раздавить очищенный от кожуры помидор и добавить соли – на кончике ножа.
Другие заболевания
   Уход за жирными волосами
   Для ухода за жирной кожей головы, для уменьшения перхоти – 2 раза в неделю немного подогретое нерафинированное подсолнечное масло следует втирать в кожу головы за 1–2 часа до мытья волос.

   Чтобы одолеть бессонницу
   Полиненасыщенные кислоты благотворно влияют на нервные волокна, это их свойство можно использовать при внешнем воздействии на кожу в участках скопления нервных волокон.
   При бессоннице вотрите небольшое количество подсолнечного масла в затылочную ямку, потом интенсивно разотрите маслом пятки и ладони.

   При анемии, для укрепления сердечно-сосудистой системы
   Витаминный состав нерафинированного подсолнечного масла служит самостоятельной поддержкой организма при нехватке витаминов. Но провитамин А превратится в витамин А – в масляной среде, это обязательно нужно использовать в борьбе с малокровием (анемией). Источник провитамина А – курага – полностью реализует свои целебные возможности в соединении с подсолнечным маслом.
   Смесь кураги и подсолнечного масла прекрасно послужит и в том случае, если есть проблемы с сердечно-сосудистой системой: подсолнечное масло, как мы уже говорили, укрепляет стенки сосудов, улучшает жировой обмен, ненасыщенные жирные кислоты обладают противоаритмическим и противотромбогенным действием. А курага – это питание сердечной мышцы.
   1 стакан нерафинированного подсолнечного масла;
   50 г кураги.
   Следует промыть и хорошо высушить горсть кураги. Затем залить ее одним стаканом нерафинированного подсолнечного масла. Дать настояться смеси в темном месте в течение недели. Принимать по 1 столовой ложке перед едой 10 дней либо добавлять в овощные салаты достаточно продолжительное время.

Оливковое масло

Кувшин под оливами
   Когда в XIX веке Оскар Уайльд вдевал в петличку пиджака маленький декоративный подсолнух, все еще диковинный в Европе, оливковое дерево уже второе тысячелетие ценилось европейцами как источник незаменимого растительного жира.
   Из Египта и Малой Азии оливковое масло пришло в Испанию и Грецию, затем покорило Италию и Францию. В разное время оно служило мерой стоимости, лекарством, но всегда оставалось синонимом здоровья и жизненной силы. И сегодня в Средиземноморье к оливковому маслу относятся с большим почтением, как к символу земли, тягаться с которым в этих широтах может только виноградная лоза.
   В соответствии с расхожей формулой множественности предпочтений – единых стандартов на вкус и цвет оливкового масла не существует. Оно может быть ярко-желтым, зеленоватым и темно-золотым. Цвет определяется сортом маслин, степенью их зрелости. От маслин зависит и вкус масла, и запах: фруктовый или аромат терпких трав.
   Отсутствие вкуса и прогорклость – это признак низкого качества, неправильного хранения или истечения срока хранения. Такое масло непригодно ни в кулинарии, ни для наружного целительского употребления.
   Оливковое масло прежде классифицировали по сферам применения на прованское – масло, употребляемое в пищу, и деревянное – масло, используемое для смазки, освещения, как сырье для мыловаренного производства и парфюмерии. В литературе эта классификация встречается и сейчас.
   Прованским маслом высшего сорта называли масло, добытое из зрелых оливок слабым (по воздействующей силе) холодным прессованием. Обыкновенное прованское масло получалось менее бережным, но экономически выгодным, окончательным, способом горячего прессования. Деревянное масло добывается из остатков сырья – путем нагревания и обработки сернистым углеродом. Это масло не претерпело особых изменений. А вот производство и классификация прованского масла сделались значительно более изощренными.
   

комментариев нет  

Отпишись
Ваш лимит — 2000 букв

Включите отображение картинок в браузере  →