Интеллектуальные развлечения. Интересные иллюзии, логические игры и загадки.

Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В. - Химия вкуса и запаха мясных продуктов (1985) (Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В.)

В монографии изложены основные вопросы методов исследования веществ запаха и вкуса, образование их в процессе обработки мяса.
Обобщены имеющиеся в литературе сведения о веществах, обусловливающих вкус и запах мяса, приготовленного различными способами. Описаны известные способы получения ароматизаторов для придания продуктам вкуса и запаха мяса, в том числе данные, полученные авторами.
Для исследователей, работающих в области химии и биохимии пищевых продуктов, работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов химических, биохимических и технологических факультетов вузов и институтов пищевой промышленности.

Книги в тему:
Харламова О.А., Кафка Б.В. - Натуральные пищевые красители
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур на плодоовощную продукцию
Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник

Издатель: Киев. Наукова Думка

Год издания: 1985

Страниц: 99

Качество: Читабельное

С книгой «Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В. - Химия вкуса и запаха мясных продуктов (1985)» также читают:

• Имиджелогия
• Зеленин С.Ф. Учебник по вождению автомобиля
• Планирование на предприятии
• Учимся рисовать животных
• Попова, Казакова, Ковальчук. Французский язык. Учебник